【生科院新闻中心11月9日讯】11月9日晚上，我校“雷阳大讲坛”系列学术报告会之第410讲在图书馆报告厅开讲。本次报告邀请哈尔滨商业大学杨铭铎教授作了题为《中国饮食文化的传承与发展兼论岭南饮食文化及岭南菜的特征》的报告。生命科学与技术学院副院长刘锴栋主持活动。

“我看中国有两样东西对世界是有贡献的，一个是中医中药，一个是饭菜，饮食也是文化”，杨铭铎以毛泽东的这句话作为报告会的开始，引出专题报告的6个方面：饮食文化与文化的关系、饮食文化传承三要素、餐饮企业传承文化对策、岭南与岭南文化、粤菜和岭南菜、打造岭南美食品牌的基本对策。

报告会上，杨铭铎表述了饮食文化传承三要素：餐饮企业（传承者）、餐饮产品（重要载体）、消费者（缔造者），并详尽地阐述三者文化之间的密切关系。他倡议，在饮食中，大家应注重“食育”（即良好饮食习惯的培养教育）。他强调，岭南美食品牌的打造需要三大基本对策：政府是打造岭南饮食文化的主导力量；行业组织是推进岭南饮食文化品牌打造的助力器；企业是推进岭南饮食文化品牌打造的关键。

他总结，饮食是文化，岭南饮食文化是中国饮食文化的重要构成；粤菜到岭南菜是由行政划分到文化划分在认识上的突破；饮食到美食是人们追求美好生活需要的必然结果；政府、行业协会、企业携手打造岭南美食文化品牌。

杨铭铎通过PPT进行讲解

会议现场

据了解，杨铭铎教授是留日博士学者，烹饪科学、餐饮与旅游管理学科博士生导师；中国餐饮烹饪学科建设第一人，中国快餐学奠基人；现任中国烹饪协会特邀副会长、中国食文化研究会资深副会长哈尔滨商业大学快餐研发中心博士后科研基地主任等职位。

（记者/魏亦彤 摄影/杨阳 关文宇 发布者/李钰炜）