【生科院新闻中心11月9日讯】11月9日晚上，“雷阳大讲坛”之第411讲于图书馆报告厅成功举办。哈尔滨商业大学旅游烹饪学院石长波院长为生命科学与技术学院的同学作了题为《中国烹饪之味与味文化》的报告。活动由生科院副院长刘锴栋主持。

石长波由美食“十美”的内容引出了对“味文化”的探讨。他向同学们解释了“味道”、“味觉”和“调味”的含义，介绍了味觉的广义分类、四原味、基本味与调味公式，还引用了古今名言来论证“味”在中国菜肴的质量标准中起着重要作用。他还简单地分享了复合调味品的主要原料及原料分类、快速发展因素和发展方向等内容。

“同学们要从实验中走出来，而不是从书本中走出来”，石长波如是说。报告讲话中，他提出实验方法的重要性，并详细地分析各种实验方法和仪器使用方法。其中，他特别强调模糊数学法对行业发展的重要性和可行性。

此外，石长波对我院烹饪学子的考研工作做出了指示并鼓励他们积极报考哈尔滨商业大学硕士研究生。这对我校烹饪教育的发展和学生的个人目标与职业规划具有指导意义。

石长波通过PPT进行讲解

合影留念

据了解，石长波，博士（后），哈尔滨商业大学旅游烹饪学院院长、教授，黑龙江省旅游管理学科带头人；兼任中国饭店协会专家委员会委员、全国酒店酒家等级评定国家级注册评审、全国绿色饭店评定国家级评委等30多项职务；在多种学术期刊上发表论文120篇；主编及参编10多部著作和教材；作为项目负责人和主要完成者承担科研30多项，具有丰富的实践经验。

（记者/钱蔚瑜 魏亦彤 摄影/杨阳 关文宇 发布者/李钰炜）