【生科院新闻中心12月21日讯】“雷阳大讲坛”系列学术报告会之第430讲于燕雷楼C栋104室开展。本次报告会特别邀请广州中心皇冠假日酒店行政总厨——莫代泉作题目为《粤菜传承与创新》的学术报告会。报告会由生科院郑侯锦副书记主持。

报告会现场

莫代泉用个人成功的经历诠释了厨师也能成为国手，走向国际化。莫代泉从个人经历出发，告诉同学们想要成功，目的要明确。使用社交平台的时候，要明确自己的目的是通过社交平台了解讯息，在模仿中学习、创新；态度要端正，面对语言、管理、技术、专业知识方面的难关时，要端正自己的学习态度，通过学习，攻破语言、知识方面的难关；付诸于行动。在课堂上通过学习，丰富个人的专业知识和综合能力；在制作菜式时，关注食品安全，在安全的前提下攻破制作工序的困难；注重药食同源，采用食疗的方式治疗肥胖症等疾病；坚持的毅力。坚持的毅力才能学得全面的知识，全面的专业知识和文化知识才能支持个人创新。

莫代泉分享个人经历

莫代泉深度总结和分析了粤菜的传承分为粤菜食材、工匠精神、粤菜的包容精神三大部分的传承，并使用大量的实例深入浅出的分析了粤菜的创新要点和思路，还特别强调粤菜需要在保持优良传统菜系本质的基础上去创新以及开发新的市场。

听完莫大师的精彩讲述，同学们纷纷问出心中的疑惑。莫代泉详细的解答了同学们的疑惑并告诉同学们锻炼好基础、丰富个人知识才能支持个人登上更高的舞台。

合影留念

最后，生科院郑侯锦副书记总结了莫大师的精彩演讲和传达了习近平总书记在视察的广东重要精神，以及提出的粤菜工程。他引导同学们要落实习近平总书记重要行动，传承粤菜品牌，讲好粤菜文化的故事，让粤菜在全球成为传奇；没有人天生会的，同学们要敢于挑战和创新，成就卓越，将成为传奇。

（记者/潘超敏 摄影/陈永怡 发布者/马文欣）