潘进权，男，1978年8月出生，博士，副教授，九三学社社员，湛江市科技评估专家，湛江市粮食监管人才库成员。

2000年毕业于湖北工业大学生物工程专业；2000年至2003年就读于华南理工大学食品学院发酵工程专业，获硕士学位；2005年至2008年就读于华南理工大学生物科学与工程学院发酵工程专业，获工学博士学位。2003年至今在岭南师范学院生命科学与技术学院从事教学和科研工作。主要承担了《食品酶工程》、《食品化学》、《食品分析》等课程的教学工作。

主要研究方向为酶与食物蛋白深加工。近年来，先后主持了国家星火计划项目、广东省自然科学基金项目、广东省科技发展专项资金项目，湛江市科技攻关计划项目等；参与国家自然科学基金课题、广东省科技计划项目多项；在各类刊物上发表研究论文30余篇。