9月24日，由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会联合主办的“2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛”决赛在天津市举行。岭南师范学院食品科学与工程学院校友黄立飞代表广东省参加赛事，在赛事中稳定发挥，表现出色，斩获中式面点赛项金奖。

今年是“粤菜师傅”工程实施的第四年，在省委省政府的带领下，“粤菜师傅”获得了前所未有的良好的成长环境，黄立飞认为作为一名粤菜文化、粤菜技能的学习者和传承者，是机遇亦是挑战。在高手云集的全国大赛上，黄立飞秉承“机会是留给有准备的人”的信念，赛前进行刻苦勤奋的烹饪训练，日复一日的备赛，充足的准备是他胜利的法门。为此他专门制定危机预案，由于赛场设立于天津，是一个陌生的生产操作环境，所以她提前根据产品特性做好预案，反复训练解决程序显得格外重要。

面对不同省份食材市场供给不同，事先设计的菜品食材缺失，赛前备料时他果断替换食材，灵活变通，深刻理解掌握食材特性，恰当地替换食材，但又不失传统的保持着创新的特点。习近平总书记曾多次讲到，学习是一个民族、一个党派、一个人不断进步的不竭动力。作为一名共产党员，黄立飞始终保持学习习惯，参赛的第一目的就是为了学习，找到差距，以提升自我，以赛促学，以赛促教。虽然比赛过程非常紧张，但他赛前严格按照比赛标准训练，增强压迫感，提前适应比赛节奏。与此同时，加强心理暗示，树立强大的自信心，抱着“粤菜行，我能行”的比赛心理，提前熟悉环境，预演整场比赛的过程，让自己融入比赛氛围。黄立飞坦言以学习的心态参赛，忘却输赢，一定会有所收获，即使没有奖牌，仍有经验与心情，要学会释放包袱。

在“粤菜师傅”工程项目实施的大好环境下，黄立飞建议母校学子，抓住机遇，全面提升自己，认真学习理论，训练基本功，坚持理论＋实操两条腿走，多进入企业体验学习。同时，树立“技能成才、技能报国”的理想抱负，行行出状元，烹饪专业是少有的技能特色鲜明的专业，坚持专业自信。

优秀校友黄立飞简历

黄立飞，中共党员，广东湛江徐闻人，岭南师范学院2010届烹饪与营养教育专业毕业生。2014年于华南农业大学获得硕士学位，现任中山职业技术学院烹饪与营养专任教师，是中山市烹饪协会副会长、中山市职业能力建设评审专家，师从粤菜大师“中山食神”郑耀荣、“中山点心泰斗”阎广华，获“广东省技术能手”、第二届广东省餐饮行业职业技能竞赛一等奖、“粤菜金牌厨师”、“全国餐饮行业技能人才”、“中国烹饪名师”、“广东省烹饪名师”等荣誉称号。此外，他还是中式面点高级技师，中式烹调高级技师，高级考评员，广东省技能人才培养评价专家。

在省级以上期刊发表论文15篇，主持、参与校级以上科研课题10项，申请专利4项。2020年，带领团队成功申报广东省粤菜师傅培训基地和中山市黄立飞粤菜师傅（中式面点）大师工作室。2021年，获得广东省“百姓学习之星”称号，为全国“百姓学习之星”候选人。

撰稿丨黎芷筠

编辑丨袁嘉渝

终审丨袁嘉渝