食品科学与工程学院2025年招生简章
学院电话：0759—3174901
学院地址：广东省湛江市赤坎区寸金路29号
学院网址：http://d.lingnan.edu.cn/spkxygcxy/
学院概况
食品科学与工程学院成立于2020年6月，现有烹饪与营养教育、食品科学与工程、食品质量与安全3个本科专业和1个中外合作办学项目，其中，烹饪与营养教育专业创办于1995年，是广东省首个设立的烹饪与营养教育本科专业，是广东省应用型本科示范专业和广东省特色专业，在广东省乃至全国烹饪教育领域都具有较大影响力，2019年获批教育部中外合作办学本科教育项目，与爱尔兰高威-梅努斯理工学院（2022年更名为爱尔兰大西洋理工大学）开展合作办学，2020年开始招生；食品科学与工程专业为广东省特色专业，2004年开始招生；食品质量与安全专业2019年获国家教育部批准，2020年正式开始招生。现有在校生1008人。
学院现有专业教师29人，师资力量雄厚，专业教师中拥有博士学位20人、高级职称14人。大多数教师具有“双师双能”经历，有中国烹饪名师或大师4人、高级技师5人。此外，还聘请一大批食品领域专家、行业名厨大师、餐饮企业家作为专业协同育人导师或外聘教师。
阳爱民校长带队洽谈校企合作 学院与国联水产共建预制菜烹饪与营养工程技术研究中心
学院教师参加功能食品新质生产力高质量发展论坛 广东省“粤菜大师”工作室揭牌仪式
学校领导出访爱尔兰理工大学合影 爱尔兰大西洋理工大学领导老师来校合影
学科与科研成果
学院立足食品科学与工程一级学科建设，以“生物与医药”专业硕士学位点建设为契机，加强交叉融合，培育打造食品工程方向，对接地方产业发展组建团队，形成热带农产品精深加工与高值化利用、海洋食品资源开发与利用和食品生物技术与营养健康三个特色研究方向。
学院科研力量雄厚，拥有广东省粤西特色生物制品工程技术研究中心、广东省辣木资源开发与利用工程技术研究中心、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心、省级预制菜产业学院、湛江市预制菜烹饪与营养工程技术研究中心、湛江海鲜食材资源可持续利用重点实验室、中国（湛江）海鲜菜研发中心、湛江海鲜食材产学研示范基地、广东省“粤菜师傅”大师工作室和湛江市“粤菜师傅”培训基地等省、市级平台10个。院内教师积极投身科学研究，取得了丰硕的成果。近三年来，承担各类科研项目20 余项，科研总经费200 余万元。在各级各类期刊发表论文90余篇，其中SCI 收录20余篇，授权发明专利24项，专利转化7项。学院实验条件完备，建有饮料中试生产线、果酒中试生产线、烹饪实训中心和高水平的专业教学实验室等校内实践平台；拥有一批较为先进的大型仪器设备，实验室总面积近4000平方米。还建有一大批见习实习基地等校外实践教学平台。
实验室
人才培养成效
学院立足国际化人才培养，坚持以学生为中心，全面推进“三全育人”，深入推进校企合作、协同育人，构建理论与实践教学相贯通、中西教育相融合的人才培养模式。学院在人才培养方案开设的课程以外，积极开展食品检验员、企业内审员、公共营养师、中西餐及面点师等职业技能培训和考评工作，学生在获得本科学历学位证书的基础上取得职业技能资格，提高其就业竞争力，培养有理想、有情怀、有素质、有能力的应用型高素质人才。
近三年来，学院深入贯彻学生高质量发展理念，组建学生考研指导团队，大力推进学生考研深造工作，考研率不断创新高，2025年达到26.84%，荣获学校考研先进奖、考研质量奖、考研突破奖称号。近年来，围绕人才培养目标，推进“以赛促教、以赛促学”教育教学改革，大力推动大学生创新创业融入人才培养全过程，学生的学科竞赛、技能比赛成绩显著，荣获中国国际大学生创新大赛国赛铜奖1项和省赛金奖1项和银奖3项、“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛国赛二等奖和广东省特等奖和三等奖1项、“挑战杯”大学生创业计划竞赛省赛银奖3项和铜奖2项。
学生参加第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛
学生参加“建行杯”中国国际大学生创新大赛 学生参加第七届中国烹饪高等教育高峰论坛
暨首届全国餐饮食品创新设计大赛
优秀校友荣获广东省五一劳动奖章 学生考研榜
优秀校友荣获中式面点全国金奖 食品科学与工程专业优秀校友就职华南农业大学副教授
学生参加第十四届“挑战杯”广东 学生参加泰国皇家理工大学2025年国际青年营
大学生创业计划省赛
学生作品成果展
专业介绍
食品营养与健康创新班
★培养目标：本创新班依托“省级特色专业”，坚持立德树人，致力于培养德、智、体、美、劳全面发展的 “新工科” 应用型人才。学生将掌握化学、食品、营养健康科学的基本理论和技能，涵盖营养健康与疾病预防、营养膳食设计、烹饪与食品营养、功能性食品、公共营养与社区指导、健康管理等专业知识。在健康食品开发与配餐设计、营养评价与指导方面具备显著优势，能够胜任营养师、健康咨询师、功能食品开发、智慧健康饮食管理、营养健康教育、健康食品科学研究等岗位。培养目标紧扣行业需求，注重实践能力，为学生未来职业发展奠定坚实基础。
★核心课程：食品化学、食品微生物学、公共营养学、食品分析、食品工艺学、人体生理学、健康管理学、食品安全学、食品营养与卫生学、营养与大健康数据管理、特医膳食与营养等。
★授予学位：工学学士
★就业方向：（1）在食品企业、生物科技公司及科研机构，从事功能性食品开发、新产品配方设计及工艺优化工作，针对慢性病干预等区域健康问题研发创新产品。（2）在健康管理机构、社区服务中心及互联网医疗平台，担任临床营养师、健康管理顾问或公共营养指导员，运用营养干预技能提供个性化膳食方案与慢病管理服务。（3）在健康食品企业、新媒体平台及医疗机构，从事健康产品市场推广、科学营养科普内容策划及消费者健康教育，衔接技术与市场需求。
★优势与特色：创新班在培养模式、教学方式、课程设置三个方面显著区别于其他班级，培养学生“懂技术、擅应用、能跨界”的核心竞争力。
（1）培养模式
创新班推行“产教融合+项目驱动”模式，校企共建“课程-实践-就业”链条。大一至大三分阶段嵌入企业实训，如食品检测、社区营养调研、健康产品研发等项目；大四实施“企业导师+毕业设计”双指导，选题直接来源于企业需求（如低糖食品配方优化）。建立“创新实验室+竞赛+创业孵化”三级培养机制，鼓励学生以团队形式参与健康食品研发、营养科普短视频创作等实践，成果可折算学分，形成“学中做、做中学”的闭环。
（2）教学方式：以“数字化赋能+地方服务”凸显差异化。引入虚拟仿真技术模拟食品生产线、营养代谢实验等场景，解决二本院校硬件不足问题；依托区域资源开发特色案例教学，如针对本地高发的高血压、糖尿病设计膳食干预方案。强化“科研反哺教学”，教师将横向课题（如农产品营养提升）转化为学生课题，推动技术成果落地。同时，通过营养科普进社区、乡村健康帮扶等实践活动，培养学生社会责任感和职业价值认同，塑造“接地气、有温度”的教学品牌。
（3）课程设置：构建“食品科学+营养健康+数字技术”交叉课程体系，夯实《食品化学》《食品营养与卫生学》等学科基础，开设《健康管理学》《中国饮食文化与养生》等前沿课程，融入人工智能在膳食评估、食品检测中的应用教学。设置模块化方向课群，如“功能食品开发”方向增设《特医膳食与营养》，联合企业开发《食品工程高新技术》《食品安全监督管理》等实战课程，强化知识与行业需求的衔接
学院教师进社区开展食品科普讲座 新西兰教授学术报告
食品科学与工程专业
★培养目标：培养学生具有社会主义核心价值观、强烈的社会责任感、深厚的人文底蕴、扎实的专业知识和宽广的国际视野，系统地掌握本专业的基础知识、基本理论和基本技能，使学生能够在食品的生产、加工、流通领域及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作，成为富有创新精神、实践能力并具有国际化视野和终身学习能力的高素质应用型人才。
★核心课程：食品化学、食品分析、食品工程原理、食品微生物学、食品工艺学、食品工厂设计、食品安全学。
★授予学位：工学学士
★就业方向：（1）食品与营养、食品生物技术、食品加工等方向读研深造；（2）海关、市场监督管理局、食药监局、食品质量安全检测、公共卫生监督等机构的公务员/事业编制岗位；（3）在食品的生产、加工、流通、消费领域的企事业单位，从事产品开发、技术维护、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作。
★就业情况：就业率接近100%
★优势与特色：食品科学与工程专业是广东省特色专业，具有理工结合的特点，覆盖食品科学、化学、生物学、机械和工程的基本理论和基本实验方法，集成食品加工工艺、食品工程设计、食品生产管理、食品分析检测、食品安全控制和新产品开发等。本专业遵循“一专业应对一行业、一课程获得一技能”的理念，确定本专业的主干课程，使学生毕业时具备食品研发、食品加工、食品保藏、食品生产技术管理、食品工厂设计等方面的能力，具有科学研究和成果推广的基本能力，具有在食品企业、食品质量管理部门、卫生监督机构及国家机关中从事食品研发、生产、管理、分析检验与质量控制的能力。
学生参加第十八届”挑战杯“比赛获国家二等奖 学生参加第五届全国食品专业工程
实践训练综合能力大赛获省二等奖
学生参加第十四届“挑战杯”广东大学生 学生参加第十四届“挑战杯”广东大学生
创业计划竞赛获省铜奖生参加第十四届“挑战杯” 创业计划竞赛获省铜奖生参加第十四届“挑战杯”
广东大学生创业计划竞赛获省铜奖 广东大学生创业计划竞赛获省银奖
该专业的人才培养模式覆盖大学生涯的全过程，专注于学习能力、实践能力和创新能力的培养，为提升大学生职业能力服务，并立足于岭南师范学院以及粤西地区相关食品企业及检测单位的实际，辅以“专业结合行业、实践结合创新、创新结合创业”的课程体系等教学活动改革，从而打造出一条适合培养“准职业人”的道路，实现学校和社会的无缝对接。近年累计有35%左右的学生考取ISO质量管理体系和食品安全体系内部审核员等职业资格证书，就业前景广阔。
学生参加第三届食品健康知识科普展
校企合作签约仪式 学生实习基地之一
食品质量与安全专业
★培养目标：本专业立足粤西，面向广东，辐射全国，致力于培养具有良好社会责任感和职业道德，能适应国家食品安全形势和社会主义现代化建设需要，具备厚实的食品质量与安全学科专业基础，具有较强的学习能力、实践能力和创新创业精神，能够在质量与安全及相关领域从事相关工作，德智体美劳全面发展的高素质应用型“新工科”人才。
★核心课程：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析（包括仪器分析）、食品添加剂、食品工艺学、食品安全与质量监控大数据、营养大数据与公共健康决策、食品卫生学、食品毒理学、食品微生物检验。
★授予学位：工学学士
★就业方向：在能够在企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关部门从事技术研发、生产管理、品质监控及科学研究、教育教学等方面的工作。
★就业情况：就业率接近100%
★优势与特色：食品质量与安全专业以立德树人为本，以成果导向教育（OBE）理念为指导，坚持走专业与行业、区域融合发展之路，致力于培养适应社会主义经济及区域发展需要的高素质应用型“新工科”人才：
（一）落实“以赛促教、以赛促学、以赛促创”工作任务，打通一二三课堂纵向连接，将创新创业教育贯穿人才培养的全过程，帮助学生树立创新创业意识，培养学生发现问题、解决问题的能力，全面提升学生综合能力，实现德智体美劳全面发展。
（二）以产出为导向，构建“三三”制培养理念，突出以学生为中心，按照三个教育阶段（大一、大二、高年级）和三种主要就业方式（考研、考公、就业）对学生进行分类培养。大一期间，深化通识教育，引导学生参加各类比赛，促进通专融合；大二期间，强化专业教育，着重提升专业能力；高年级阶段，根据学生就业方式，对其进行分类培养，安排专项指导，重点培养相关能力。
（三）构建“厚基础，重实践，强技能”的人才培养模式，通过强化实践教学环节，创造良好的实习条件，通过开展食品检验员、食品安全管理员、ISO质量管理体系等职业技能培训和考评工作形式，努力造就既有良好科学人文素养，又具备全球性视野与胸襟的高素质“新工科”人才。
学生参加中国国际大学生创新大赛 学生参加第十四届“挑战杯”广东
广东省分赛获金奖 学生创业计划竞赛获省级银奖
学生到市场监督管理局社会实践 教师开展实验教学
学生参加广东省“挑战杯”比赛现场
烹饪与营养教育专业（师范）
★培养目标：培养具备烹饪科学理论、餐饮管理和营养卫生知识，熟练掌握烹饪技艺，素质高、能力强的教师和烹饪与营养专业人才。
★核心课程：烹饪化学、食品微生物学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学。
★授予学位：工学学士
★就业方向：从事中、高等职业院校烹饪教育教学工作，在食品相关科研机构、机关单位、高校和部队后勤集团、大中型酒店和餐饮企业担任技术研发与管理工作。
★就业情况：就业率接近100%
★优势与特色：烹饪与营养教育专业办学历史悠久，始于1995年应用生物专业（中国烹饪方向），2003年成为广东省首个设立的烹饪与营养教育本科专业，是广东省应用型本科示范专业和广东省特色专业，已为国家培养了一大批餐饮企业家、省市技术能手、烹饪大师、烹饪教学名师，尤其为全省中职、高职、高专院校输出近60%的烹饪专业教师，是国内师资力量最强的粤菜高级烹饪与营养教育人才培养基地，专业自创办以来，坚持开放办学理念，坚持校校合作、校企合作等协同育人和产学研一体化的方式，培养具有扎实的理论基础和较强的实践创新能力的职业院校师资以及培养强基础、善创新，具有粤菜品牌和文化传承与创新的烹饪与营养专业人才。
教师授课 学生参加青职赛
学生参加首届全国餐饮食品创新设计大赛 学生参加第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”
面点组获二等奖 技能大赛 暨粤菜产业文化交流活动
学院举办首届学生烹饪技能创新大赛暨“正大杯”学生食品创新大赛
烹饪与营养教育专业（中外合作办学项目）
★培养目标：培养具备国际视野，掌握中外餐饮最前沿烹饪工艺与技术的高素质教师、国际餐饮企业高级管理人才、食品营养科学研究人才等烹饪与营养行业的领军人物。
★核心课程： 烹饪化学、食品微生物学、food science and technology(食品科技)、morden classics and global cuisines(现代经典与全球美食)、modern and innovative pastry baking and desserts（现代创新糕点烘焙与甜品制作）。
★授予学位：工学学士
★毕业文凭：
1、“双学士”文凭：前三年在国内学习（部分核心课程由外方教师到校授课），第四年在国外学习，符合学分和绩点要求后可同时获得岭南师范学院颁发的毕业证书、学位证书及爱尔兰大西洋理工大学颁发的烹饪与美食科学学位证书（国际认可）。
2、“单学士”文凭：前三年在国内学习（部分核心课程由外方教师到校授课），第四年因故未能到国外学习的学生将继续留在岭南师范学院修读剩余本科课程，符合毕业及学位要求后由岭南师范学院颁发毕业证书和学位证书。
★就业方向：在国内外中、高等职业院校从事教学、科研工作，国内外餐饮企业从事食品加工、技术研发、营养指导、餐饮食品安全控制及管理等工作。
★就业情况：就业率接近100%
★优势与特色：本项目引入国外先进课程体系，致力打造优秀双语教师团队，立足于培养烹饪与营养教育专业国际化人才的办学定位，坚持“党建引领、中西融通、协同培养”的办学思路，确立了“家国情怀、国际视野、理论全面、技能过硬”的“四位一体”人才培养目标，贯彻“三全育人”理念，突出对学生的全过程培养，逐步形成了“五制贯通、三维融合、中西一体”、“531”办学特色：
（一）构建基于“五制贯通”（双师双能型教师制、学生成长双导师制、外方课程助教制、中方课程课外辅导制、体艺素养提升针对制）的全过程人才培养质量保障体系，促进学生的全面发展。
（二）构建基于“三维融合”（中国饮食文化海外传播、粤菜师傅工程走向世界、湛江海鲜美食扬名境外）的文化传播与实践模式，全面服务和推动饮食文化的传承与传播。
（三）构建基于“中西一体”深度融合的办学模式，合作创建一流专业和国际化办学品牌，着力打造全国烹饪与营养教育专业国际化办学的先行者和示范者。
外方校园 外方校园
外方校园周边 外方校园周边
学生与外教面对面交流 英语学习优秀学生表彰会
外教实操课 外方领导教师来校授课
学生获2023中国旅游城市美食文化发展 出国学生与外方教师合影
论坛美食之都厨艺大赛银奖
部分学生赴爱尔兰学习 学院领导老师带学生赴澳门参加专业国际会议
招生咨询电话
食品科学与工程专业
咨询老师：韩志萍 电话：0759-3174847
食品质量与安全专业
咨询老师：刘淑敏 电话：13420181346
烹饪与营养教育专业（师范）
咨询老师：马景球 电话：0759-3174898
烹饪与营养教育专业（中外合作办学）
咨询老师：苏琳 电话：15119513694
