3月17日下午，由岭南师范学院广东省“粤菜师傅”大师工作室承办的食品学院“名师大讲堂”系列第三期活动在烹饪实训中心举行。活动特别邀请了香港蚝圣餐饮管理有限公司董事长谢秋成作为名师主讲嘉宾，学院党委书记欧海清、副院长杨胜远（主持行政全面工作）、烹饪与营养教育系主任马景球、大师工作室骨干教师以及烹饪与营养教育专业部分学生参加了本次活动。

会上，谢秋成首先表达了自己对母校岭师的满腔爱意和对师长们的深深敬意。他感慨校园生活的美好，表达自己对学校生活的怀念，同时他也提醒同学们社会上充满了竞争与压力，希望大家能够珍惜在岭师的点点滴滴，在大学时期努力磨练专业技能。最后，他鼓励同学们积极开展创新创业，把握好青春时光，为自己的大学生活增光添彩。他分享了自己的感受后，给同学们讲解了湛江海鲜菜品开发与创新。

谢秋成讲座现场

谢秋成现场展示了自己的拿手好菜――芝士榴莲焗生蚝的制作。他具体讲解了如何选取生蚝、选用配料，以及如何控制火候和时间来保证肉质鲜美等相关问题，菜品制作的过程充分展现了他独出心裁的技法。现场的同学们试吃菜品后，纷纷表示烹制的生蚝富有嚼劲，口感滑腻，回味无穷。

芝士榴莲焗生蚝制作

芝士榴莲焗生蚝

“秋成师兄学的是中文专业，却可以成功转型为餐饮行业大咖，除了个人的努力之外，其中关键的原因是他敏锐的把握住了‘民以食为天’的永恒社会主题”，欧海清表示，烹饪与营养专业是社会越进步就越有竞争力的朝阳专业，不论是创业、就业还是生活都需要认真学好烹饪技能，他希望烹营专业的同学们不负专业、不负韶华，好好珍惜秋成大师分享成功经验和传授的精湛技艺，尽早未来的职场发展进行规划并为之不懈努力奋斗。

欧海清讲话

会后，同学们一致表示在本次活动中收益良多，从谢大师的经历上学到了许多，“听君一席话，胜读十年书”，以后也会继续全身心地投入到专业学习中，希望未来也能像大师一样开发出更多新的特色菜。

合影留念

附：名师简介

谢秋成，《蚝圣》、《爱上蚝》注册品牌创始人，香港蚝圣餐饮管理有限公司董事长，中国海鲜美食之都海鲜菜研究院秘书长，湛江厨师协会理事，湛江生蚝产业协会发起人之一，威力神酿酒集团全国营销总监，威力神慈善机车会荣誉会长。

撰稿｜邓昕 黎芷筠

摄影｜肖凌 陈德鹏

编辑｜袁嘉渝

审核｜刘淑芬