为拓展我院学生的国际视野，增进对烹饪艺术与多元文化的进一步了解。食品科学与工程学院于10月28日、29日、31日，分别在第五教学楼A栋813室为2022级、2023级、2024级烹饪与营养教育国际班举办了外方教授实操讲座。本次讲座荣幸地邀请到了大西洋理工大学烹饪艺术与服务产业系主任Ms. Jacinta Dalton、实操课任课教师Mr. Martin Ruffley和Ms. Anne O'Leary作为主讲嘉宾，食品学院相关教师代表、辅导员出席活动。讲座由党委副书记刘淑芬主持。

Mr. Martin Ruffley与Ms. Anne O'Leary实操课堂

在刘淑芬副书记满怀热忱且充满期待地介绍本次讲座目的与嘉宾的背景之时，同学们的心中充满了无限的憧憬与难以抑制的激动之情，共同踏上了这场融合了文化精髓与美食魅力的奇妙交融之旅。

Ms. Jacinta Dalton与Mr. Martin Ruffley携手为2023级的同学们带来了一场关于西式鸡肉特色做法的精彩讲解与展示。他们深入剖析了不同地域、不同文化背景下鸡肉烹饪的多样方法与独特风味，带领同学们领略了全球美食的博大精深。在演示环节，他们细致入微地展示了切割鸡肉的专业技巧，每一步都透露出精湛的厨艺与对食材的尊重。紧接着，Ms. Anne O'Leary则引领2023级的同学们领略不同学术英语的奇妙。她以耐心而细致的讲解，逐一阐述了每一个词汇的深刻含义与实际应用场景，让同学们在轻松愉快的氛围中掌握了这些专业术语。Ms. Anne O'Leary还鼓励同学们在日常学习中积极运用这些词汇，将所学知识融入实践，不断提升自己的烹饪技能与专业素养。这不仅让同学们领略了西式鸡肉烹饪的无穷魅力，更激发了他们对烹饪艺术的浓厚兴趣与探索欲望。

实操现场

2024级的学子们有幸沉浸于一场别开生面的龙利鱼烹饪盛宴之中，聆听了一场精彩绝伦的制作讲座。讲座之初，教授引领众人踏入美食探索的殿堂，逐一介绍了烹制龙利鱼不可或缺的原料：精选的新鲜龙利鱼、芬芳四溢的葱姜蒜等调味佳品，以及恰到好处的淀粉与鸡蛋等辅助材料。随后，一场视觉与嗅觉的双重盛宴悄然上演。教授亲自动手，演示了龙利鱼的现场烹饪过程。他手法娴熟地将龙利鱼细心洗净并切片，再以葱姜蒜等香辛料腌制，让鱼肉在调料的怀抱中充分浸润，吸收其精华。紧接着，腌制好的鱼片被裹上一层薄如蝉翼的淀粉与鸡蛋液，轻盈地滑入滚热的油锅中，瞬间绽放出诱人的金黄色泽，变得酥脆可口。不久，一盘盘热气腾腾、香气扑鼻的龙利鱼便优雅地展现在众人眼前，令人赏心悦目。同学们纷纷围拢上前，争相品尝这来自海洋的珍馐美味，脸上洋溢着满足与幸福。

而这场讲座的惊喜远不止于此。教授还精心准备了爱尔兰海带作为佐餐小吃，这些海带口感爽脆、味道鲜美，与龙利鱼的细腻口感形成了绝妙的搭配，让这场美食之旅更加丰富多彩，令人难以忘怀。

讲解现场

最后，教授们为2022级的学子精心策划了一场别开生面的巧克力感官盛宴。他们精心挑选并准备了三种风味迥异的巧克力以供品鉴：纯洁无瑕的纯白巧克力、醇厚浓郁的加奶油咖色巧克力、以及可可粉满载的深色巧克力。这些巧克力在外观上便已展现出各自独有的视觉魅力，令人一眼难忘。在品尝环节，同学们满怀期待地逐一尝试，随后纷纷赞叹不已。他们表示，这些巧克力不仅在外观上各具千秋，其口感更是层次分明，各具特色。每一种巧克力都如同一场味蕾的探险，带给他们前所未有的味觉享受与惊喜，极大地拓宽了他们对巧克力的认知边界，使他们对食品感官有了更加深入而全面的理解。

讲座现场

至此，外方教的实操讲座圆满落幕。这一系列的讲座不仅让同学们学到了丰富的烹饪知识和技巧，还拓宽了大家的国际视野和文化素养。同学们纷纷表示将珍惜这次难得的学习机会，努力提升自己的烹饪水平和专业素养，为将来走向国际社会打下坚实的基础。

撰稿|朱华熠

摄影|苏琳

初审|袁嘉渝

复审|苏琳

终审|刘淑芬