岭南师范学院（原湛江师范学院）是一所具有百年师范教育历史的广东省属普通本科院校，坐落在中国大陆最南端的美丽港城湛江市。学校1904年始设师范科教育，1978年更名为雷州师范专科学校，1991年升格更名为湛江师范学院，2014年更名为岭南师范学院。学校烹饪与营养教育专业始办于1995年，是广东省最早开办的烹饪与营养教育本科专业，影响力在全国排名前列，是培养烹饪营养、粤菜领军人物的摇篮。
爱尔兰高威-梅努斯理工学院（GMIT）成立于1972年，位于爱尔兰西部，地处具有“欧洲美食之乡”的高威市。在爱尔兰理工学院中，高威-梅努斯理工学院是唯一可以提供人文科学、工程学、自然科学、酒店管理与商业混合性课程的学院。GMIT是欧洲最大、最先进的厨艺与饭店管理教育学院之一。学校烹饪和美食科学专业在欧洲名列前茅，为来自全球的学生提供一流的专业教育。
岭南师范学院于2019年与爱尔兰高威-梅努斯理工学院签订协议合作举办烹饪与营养教育专业本科教育项目。本项目纳入国家普通高等学校招生计划，文理兼招，属于本科第二批次招生。项目运行中，中方与爱尔兰方遵循《中外合作办学条例》、《中外合作办学条例实施办法》和《教育部关于当前中外合作办学若干问题的意见》等条例办法，严格依法办学。
二、项目招生情况
今年中外合作办学项目计划招生100人，实际招生93人，实到63人，报到率67.74%；面向8个省份招生，其中广东省内计划招生50人，实到44人；省外计划招生50人，实到19人。经调研了解，未报到的学生基本上都是因为家庭经济困难，承担不起学费而放弃入学机会，其中，外省很多学生是补录招生的，有一部分学生盲目填报选择学校及专业，没有了解到学费数额，临近入学报到时，发现家庭支付不起学费，未报到学生的去向大都是回校复读。
该专业根据实际报到学生人数分为两个班，一班33人，二班30人。
三、项目特色
本项目坚持特色办学，主要围绕优质教育资源、师资队伍建设、教学方式改革等内容开展建设工作。项目的办学特色和优势体现在：
1、引入国外先进课程体系：本项目人才培养方案由岭南师范学院与爱尔兰高威-梅努斯理工学院联合制定，融合爱尔兰高威-梅努斯理工学院先进的教育理念、教学方法和质量管理体系，全面培养学生的专业素养和国际化视野。
2、打造优秀双语师资团队：本项目部分课程教学由爱尔兰高威-梅努斯理工学院选派优秀教师到岭南师范学院授课，语言为英语或中英双语，最大限度地为学生创造英语语言学习环境。
3、培养学生突出就业能力：毕业学生将具有突出的专业能力和英语应用能力，在外资与合资企业有很强的就业竞争优势，特别是为其出国攻读研究生和海外就业提供了坚实的基础和良好的机遇。
4、优先获得海外发展机会：爱尔兰政府出台新留学政策，凡取得该国的大学学位(包括学士、硕士和博士)的中国留学生可获得两年工作签证，在此期间允许在爱尔兰境内找工作。
5、开通助学缴费绿色通道：爱尔兰使馆签证处与中国光大银行签署了协议，允许中国留学生在北京和上海指定的银行进行贷款和资金冻结业务。此签证政策为提供不了历史存款清单的家庭出国留学提供了一个绿色通道。
四、项目运行管理
中外双方按照《中华人民共和国中外合作办学条例》和《中华人民共和国中外合作办学条例实施办法》的规定成立项目管理委员会，负责项目的协调、运营、管理和教学监督。项目管理委员会由中外双方成员共10人组成，主任由岭南师范学院分管外事的副校长担任，副主任由高威-梅努斯理工学院烹饪艺术学院院长担任，中方委员包括岭南师范学院国际交流与合作处处长、食品科学与工程学院党委书记、食品科学与工程学院院长及烹饪与营养教育专业主任共4名成员，外方委员包括高威-梅努斯理工学院烹饪艺术学院专业学科带头人、专业讲师等共4名成员。
本项目教学工作纳入岭南师范学院全日制本科教学管理体系，依据学校的相关规定开展各项教学教务工作。岭南师范学院国际交流与合作处作为项目的归口管理部门，在学校分管外事的副校长的领导下，负责相关工作管理和协调；学校教务处、学生处、财务处等部门负责学籍教务、学生管理和财务收支等工作；食品科学与工程学院负责对项目进行统筹和具体运作，设立了管理人员负责项目日常管理，并且特设了两名老师分别担任两个班的班主任，同时配备两名优秀学生担任助理班主任，通过班主任、学生助理班主任及辅导员共同做好学生日常事务管理与服务。
同时，目前已有一名外方工作人员代表常驻岭南师范学院，协助处理相关事务。
五、项目课程设置
本项目学制为全日制大学本科，学制为四年。基于中外双方人才培养标准和教学计划，双方经过无数次反复讨论与研究，构建课程体系，确定核心课程，最终协商制定了本项目的人才培养方案。
项目提供灵活的教育模式。第一种是“3+1”双校园培养模式：学生前三年在岭南师范学院学习本项目培养方案规定的前三年课程且经考核成绩合格，并达到爱尔兰高威-梅努斯理工学院入学的英语要求（雅思5.5），选择第四年赴爱尔兰高威-梅努斯理工学院学习。在爱尔兰高威-梅努斯理工学院学习期满一年且成功完成本项目培养方案规定的课程后，由岭南师范学院授予普通高等学校本科毕业证书、工学学士学位证书，由爱尔兰高威-梅努斯理工学院授予烹饪和美食科学学士学位。第二种是“4+0”单校园培养模式：学生前三年在岭南师范学院学习本项目培养方案规定的前三年课程，但未达到爱尔兰高威-梅努斯理工学院入校英语要求者，第四年将继续在岭南师范学院学习且经考核成绩合格后，仅由岭南师范学院授予普通高等学校本科毕业证书、工学学士学位。
本项目三分之一以上的专业核心课程从爱尔兰高威-梅努斯理工学院引进，由爱尔兰高威-梅努斯理工学院专门选派教师来我校开展教学工作。其他的学科大类课程和专业课程由本校老师担任。教材优先选用国家优秀教材、国家重点或规划教材，以及教材管理权威部门推荐的教材，确保学院优秀教材使用率。双语教学、英文授课课程以及引进外方课程，原则上选用经典国外原版教材。
烹饪与营养教育专业依托已有的师资力量和教学设备，现开设的基础课程有7门，分别是《计算机基础》、《体育与健康教育》、《中国近现代史纲要》、《大学生心理健康教育》、《大学英语》、《大学生职业发展与就业指导》；专业课程有《烹饪原理》、《生理学基础》、《中国烹饪概论》、《面点基本技能训练》等课程。其中《中国烹饪概论》选用的是“十一五”部委级专业教材；《烹饪原理》选用的是教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书、职教师资培养资源开发项目（VTNE066）教材；《生理学基础》采用的是“十一五国家级规划教材”。
该项目计划从学生二年级第一学期开始引进外方专业核心课程《现代经典与全球美食》，《肉类与现代自助餐》，每门课总课时为48课时（包括讲课32课时.实践16课时），上课形式为线上线下结合开展。
六、项目师资配备
该项目师资配备总体要求如下：凡具备讲师（含）以上任职资格或硕士（含）以上学位的受聘教师，一般可担任课程的主讲教师。双语教学任课教师、引进课程助教与导读教师，一般应具有境外留学或访学经历或承担过相应课程双语教学；全英文授课者须通过学院组织的英文教学水平测试，测试合格方可承担全英文课程授课。所有课程均实行主讲教师负责制。某些教学时数较多的课程，可由主讲教师提名，并经学院主管教学的领导批准后，配备辅助教师。高威-梅努斯理工学院派出的教师应满足双方联合办学协议要求。项目聘任的外籍教师和外籍管理人员，应当具备学士以上学位和相应的职业证书，并具有2年以上教育、教学经验。高威-梅努斯理工学院应当从本教育机构中选派一定数量的教师到中外合作办学机构任教。
目前，担任中外合作办学项目的中方专业老师中，高级职称教师9名，博士13名，有海外留学背景的4名，高级技师7名，70%以上教师具有“双师双能”经历，承担专业课程讲授的老师均具有硕士及以上学历。该项目的大学英语课程由岭南师范学院外国语学院优秀教师任教。岭南师范学校计划明年起配备一名本科以上学历的外籍教师专门对该项目学生进行英语技能的提升。
该项目计划在学生二年级第一学期开设外方专业核心课程，届时将有两名外籍教师（均为博士学历）来我校授课，为方便外方老师顺利开展教学工作，学校将给两名外方老师各配备一名讲课助教以及四名实践助教，协助外籍教师开展教学工作，如排课、录入成绩等工作。
七、项目教学质量
本项目严格执行岭南师范学院教学质量监督制度，全面落实教学督导、期中教学检查等措施，不断健全合作办学项目的教学质量保障和监督体系。
1、以《岭南师范学院十项质量教学标准》等教学质量管理制度为准绳，学校教学指导委员会对项目人才培养、专业设置、课程教学等教学事项进行审议、评定。
2、以教学质量为保障，逐步完善强化教学质量评价体系，形成学生评价、教学督导、领导评价和同行评价四位一体的课堂教学质量评价模式，及时将教学评价结果反馈，建立有效的教学活动反馈激励机制，确保本项目的教育教学质量水平。根据岭南师范学院教务安排，食品科学与工程学院设立了一名教学促进师（同时也是该项目的其中一名班主任），在本学期分别听取了《生理学基础》、《烹饪原理》、《中国烹饪概论》和《面点基本功训练》课程，同时也在学生中了解学生的学习情况和老师的教学情况，对任课教师的教学提出相应的意见。
3、以专业课程评估常态化、制度化为抓手，对项目在不同时间节点针对不同问题进行常态监测，建立项目教学质量持续改进机制，提高项目专业质量保障能力与建设水平，实现项目内涵式发展。
4、逐步健全完善教学评价反馈机制和奖励机制，及时将教学评价的结果反馈给学院和教师本人。为了提升教学质量，对教学质量评价优秀的老师进行奖励。
5、通过对教材的审核，保证教材的质量；
6、岭南师范学院目前正在制定相关的政策监督中外双方的教学质量。
八、项目财务状况
本项目财务按照相关法律法规严格管理、规范运行。项目经费在岭南师范学院财务处设立专项指标账号，纳入学校财务统一管理，专款专用。本项目财务收支账目由学校财务处进行统一核算，遵守学校统一的财务管理与审计监督制度。
本项目的学费、住宿费以人民币按学年收取，收费标准在当年招生简章中明示。学费收费标准严格按照教育部关于合作办学的批准（批准文号：MOE44IE2A20192047N）以及广东省有关文件规定进行确定，经公示后执行；住宿费收费标准按照广东省有关文件规定并报备湛江市发展和改革局后执行。
严格执行非营利性原则和年度审计制度，所收取费用用于项目教学活动和改善办学条件，主要包括中外合作办学专业专用教室建设、网络信息化条件改善、师资培训、日常运作等。
2020年学费收入和住宿费收入共计236.57万元，不含财政生均拨款收入。其中，学费收入226.80万元，住宿费收入9.77万元。
2020年至今已支出135.08万元（不含学校公用成本分摊支出），其中：按照合作办学协议支付爱尔兰高威-梅努斯理工学院中外合作办学费用90.72万元（按学费的40%计算）；人员支出40.98万元；商品和服务等支出3.38万元。
九、项目党建工作及学生管理工作
1、党建工作
2020年10月17日，为推荐优秀团员作为党的发展对象，加强党的队伍建设，充实党的新生力量，激发广大团员青年的政治热情，增强共青团组织的吸引力和凝聚力，岭南师范学院食品科学与工程学院党总支开展了“推优大会”，其中，该项目一共10名学生候选人，最后5人推优成功。
2、学生日常管理工作
岭南师范学院把“以学生为中心”作为学生管理工作核心理念，紧紧围绕培养具有国际化视野的高素质应用型人才目标，结合专业特色开展相关工作：
（1）重视新生入学教育开展。结合该项目学生实际情况，精心策划、开展新生入学教育活动。通过召开专业思想教育座谈会的形式，深入巩固学生的专业意识，树立专业自信，稳定学生的学习状态；以开展主题班会的形式，开展校纪校规、卫生健康教育等方面的学习、讨论活动，切实提高学生的纪律修养、疫情防控安全意识；全面开展新生心理健康排查活动，了解学生心理状况。丰富多样的入学教育活动极大地促进了学生更好地适应大学生活、学习。
（2）加强良好学风培养。岭南师范学院制定了学生考勤制度，对学生课程学习及课堂学习纪律进行严格管理，充分调动班干部积极性，每周上报班级考勤情况，形成周报制度。班主任、辅导员带领开展班级团建活动，着力班风建设，培养学生良好的学习习惯，督促学生把心思放到学习上，珍惜时间，努力提升自身各方面能力，以营造浓厚的学习氛围。
（3）强化外语能力提升。该项目对学生的英语综合能力要求比较高，岭南师范学院外国语学院大学外语部选派教学经验丰富、能力突出的师资担任该项目大学英语课程教师。同时，为提高学生英语听说能力，组织招聘外国语学院高年级英语专业学生担任该项目学生的教练，开展英语晨读活动。
（4）引导职业生涯规划。为调动学生学习积极性、主动性，保持学习热情，通过开设职业生涯规划课程，引导学生树立远大理想和奋斗目标，指导学生做好大学四年的学业规划与今后的职业规划。针对考研方面，岭南师范学院收集、整理了往届学生的考研录取情况及国内外高校的报考资料，帮助学生有计划，有方向地去做好学习准备。同时，根据不同学生的个人情况，制定了专门的指导方案，全心全意服务学生。
岭南师范学院
2020年11月10日
