一、办学的基本情况
岭南师范学院（原湛江师范学院）是一所具有百年师范教育历史的广东省属普通本科院校，坐落在中国大陆最南端的美丽港城湛江市。学校1904年始设师范科教育，1978年更名为雷州师范专科学校，1991年升格更名为湛江师范学院，2014年更名为岭南师范学院。学校烹饪与营养教育专业始办于1995年，是广东省最早开办的烹饪与营养教育本科专业，影响力在全国排名前列，是培养烹饪营养、粤菜领军人物的摇篮。
爱尔兰高威-梅努斯理工学院（GMIT）成立于1972年，位于爱尔兰西部，地处具有“欧洲美食之乡”的高威市。在爱尔兰理工学院中，高威-梅努斯理工学院是唯一可以提供人文科学、工程学、自然科学、酒店管理与商业混合性课程的学院。GMIT是欧洲最大、最先进的厨艺与饭店管理教育学院之一。学校烹饪和美食科学专业在欧洲名列前茅，为来自全球的学生提供一流的专业教育。
岭南师范学院于2019年与爱尔兰高威-梅努斯理工学院签订协议合作举办烹饪与营养教育专业本科教育项目。本项目纳入国家普通高等学校招生计划，文理兼招，属于本科第二批次招生。项目运行中，中方与爱尔兰方遵循《中华人民共和国中外合作办学条例》《中华人民共和国中外合作办学条例实施办法》和《教育部关于当前中外合作办学若干问题的意见》等条例办法，严格依法办学。
二、项目招生情况
今年中外合作办学项目计划招生100人，实际招生93人，实到64人，报到率68.82%；面向8个省份招生，其中广东省内计划招生50人，实到44人；省外计划招生50人，实到20人。经调研了解，未报到的学生基本上都是因为家庭经济困难，承担不起学费而放弃入学机会，其中，外省很多学生是补录招生的，有一部分学生盲目填报选择学校及专业，没有了解到学费数额，临近入学报到时，发现家庭支付不起学费，未报到学生的去向大都是回校复读。报到后，一名学生退学。该专业根据实际报到学生人数分为两个班，一班33人，二班30人。
三、项目特色
本项目坚持特色办学，主要围绕优质教育资源、师资队伍建设、教学方式改革等内容开展建设工作。项目的办学特色和优势体现在：
（一）引入国外先进课程体系：本项目人才培养方案由岭南师范学院与爱尔兰高威-梅努斯理工学院联合制定，融合爱尔兰高威-梅努斯理工学院先进的教育理念、教学方法和质量管理体系，全面培养学生的专业素养和国际化视野。
（二）引进国外优秀师资团队：本项目三分之一核心课程课程教学由爱尔兰高威-梅努斯理工学院选派优秀教师到岭南师范学院授课，语言为英语或中英双语，最大限度地为学生创造英语语言学习环境。
（三）培养学生突出就业能力：毕业学生将具有突出的专业能力和英语应用能力，在外资与合资企业有很强的就业竞争优势，特别是为其出国攻读研究生和海外就业提供了坚实的基础和良好的机遇。
（四）优先获得海外发展机会：爱尔兰政府出台新留学政策，凡取得该国的大学学位(包括学士、硕士和博士)的中国留学生可获得两年工作签证，在此期间允许在爱尔兰境内找工作。
（五）开通助学缴费绿色通道：爱尔兰使馆签证处与中国光大银行签署了协议，允许中国留学生在北京和上海指定的银行进行贷款和资金冻结业务。此签证政策为提供不了历史存款清单的家庭出国留学提供了一个绿色通道。
四、项目运行管理
中外双方按照《中华人民共和国中外合作办学条例》和《中华人民共和国中外合作办学条例实施办法》的规定成立项目管理委员会，负责项目的协调、运营、管理和教学监督。项目管理委员会由中外双方成员共10人组成，主任由岭南师范学院分管外事的副校长担任，副主任由高威-梅努斯理工学院烹饪艺术学院院长担任，中方委员包括岭南师范学院国际交流与合作处处长、食品科学与工程学院党委书记、食品科学与工程学院院长及烹饪与营养教育专业主任共4名成员，外方委员包括高威-梅努斯理工学院烹饪艺术学院专业学科带头人、专业讲师等共4名成员。
本项目教学工作纳入岭南师范学院全日制本科教学管理体系，依据学校的相关规定开展各项教学教务工作。岭南师范学院国际交流与合作处作为项目的归口管理部门，在学校分管外事的副校长的领导下，负责相关工作管理和协调；学校教务处、学生处、财务处等部门负责学籍教务、学生管理和财务收支等工作；食品科学与工程学院负责对项目进行统筹和具体运作，设立了管理人员负责项目日常管理，并且特设了两名老师分别担任两个班的班主任，同时配备两名优秀学生担任助理班主任，通过班主任、学生助理班主任及辅导员共同做好学生日常事务管理与服务。
同时，目前已有一名外方工作人员代表常驻岭南师范学院，协助处理相关事务。
五、项目教学组织
(一）人才培养方案制定
本项目学制为全日制大学本科，学制为四年。根据教学需求和条件，前期已多次组织中外双方召开培养方案制定协调会，听取外方对教学计划的意见和建议，对中外双方的专业课程、教学计划、教学内容进行筛选、调整和改造，以确保教学内容的科学性和有效性。目前，完整的人才培养方案已报我校教务处存档备案。
项目提供灵活的教育模式。第一种是“3+1”双校园培养模式：学生前三年在岭南师范学院学习本项目培养方案规定的前三年课程且经考核成绩合格，并达到爱尔兰高威-梅努斯理工学院入学的英语要求（雅思5.5），选择第四年赴爱尔兰高威-梅努斯理工学院学习。在爱尔兰高威-梅努斯理工学院学习期满一年且成功完成本项目培养方案规定的课程后，由岭南师范学院授予普通高等学校本科毕业证书、工学学士学位证书，由爱尔兰高威-梅努斯理工学院授予烹饪和美食科学学士学位。第二种是“4+0”单校园培养模式：学生前三年在岭南师范学院学习本项目培养方案规定的前三年课程，但未达到爱尔兰高威-梅努斯理工学院入校英语要求者，第四年将继续在岭南师范学院学习且经考核成绩合格后，仅由岭南师范学院授予普通高等学校本科毕业证书、工学学士学位。
本项目三分之一以上的专业核心课程从爱尔兰高威-梅努斯理工学院引进，由爱尔兰高威-梅努斯理工学院专门选派教师来我校开展教学工作。其他的学科大类课程和专业课程由本校老师担任。教材优先选用国家优秀教材、国家重点或规划教材，以及教材管理权威部门推荐的教材，确保学院优秀教材使用率。双语教学、英文授课课程以及引进外方课程，原则上选用经典国外原版教材。
烹饪与营养教育专业依托已有的师资力量和教学设备，第一学年共开设32门课程，其中公共课20门、专业课12门。分别是《计算机基础》《体育与健康教育》《中国近现代史纲要》《大学生心理健康教育》《大学英语》《大学生职业发展与就业指导》《劳动教育》《思想道德修养与法律基础》《大学语文》《形势与政策》等；专业课程有《烹饪原理》《生理学基础》《中国烹饪概论》《面点基本技能训练》《粤菜基本技能训练》《食品微生物学》《烹饪原料学》《烹调工艺学》等课程。所有教材基本采用国家部委级教材，其中《中国烹饪概论》选用的是“十一五”部委级专业教材；《烹饪原理》选用的是教育部财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书、职教师资培养资源开发项目（VTNE066）教材；《生理学基础》采用的是“十一五国家级规划教材”。
（二）课程落实
该项目每学期根据人才培养方案制定开课计划，如第一学年已开设部分公共课程、通识教育课程和专业课程，为了提升该项目的教学质量和效果，选派优秀教师担任该项目的授课教师，制定切实可行的课程标准和教案。为了加强学生英语能力的培养，除安排正常的英语课程学习（大学英语和通用学术英语）外，还聘请外教开展英语口语辅导讲座，此外，还聘请具有丰富的雅思授课经验的老师举办英语雅思培训讲座，同时，为了提高英语第一课堂教学效果，开展第二课堂英语活动辅助第一课堂英语教学，如英语晨读活动等。该项目计划从学生二年级第一学期开始引进外方专业核心课程《现代经典与全球美食》及《肉类与现代自助餐》，每门课总课时为48课时（包括讲课32课时.实践16课时），由爱尔兰高威-梅努斯理工学院选派优秀教师到岭南师范学院授课（2021-2022学年度第一学期的教学形式尚未确定，视疫情情况确定外方教师来校面授或是线上授课）。
在课程考核方面，将传统的以期末考核占相对大的比例的考核方式逐步转变，更加注重过程型的学习成果，即平时表现及课堂参与度等，考核方式包括平时作业、小论文、课堂讨论和汇报展示等环节。结合中外双方特点，对合作办学项目内学生形成科学合理、相对统一的考核评价方式。
六、项目师资建设
师资队伍是保障中外合作办学项目顺利实施的关键，教师的素质和水平是本项目办学水平和地位的重要标志之一，一流的专业项目必须要有一流的师资队伍做支撑。
（一）本项目师资现状
烹饪与营养教育专业中外合作办学项目师资依托岭南师范学院食品科学与工程学院，三个专业共享学院师资，学院共有21名专业教师（其中教授3人、副教授5人、讲师12人、助教1人；博士12人，博士占比57%；双师双能教师17人，占比81%）。主体师资为烹饪与营养教育专业教师，烹饪与营养教育专业有专业教师8人(其中双师双能教师7人，占比87.5%；教授1名，副教授2名，讲师4名，硕士7人）和实验员2人。队伍组成以老中青结合，中青年教师为主，师资队伍呈现多种学缘相互融合、优势互补的态势。教师队伍的专业技术职务、学历、年龄、学缘等结构基本合理，“双师双能型”教师比例高，能够满足本项目人才培养目标的要求。此外，专业基础课程中有烹饪化学、食品微生物、烹饪卫生学等课程可通过打通全院师资、三个专业共享学院师资的方式实现。本项目为中外合作办学项目，三分之一以上的课程为爱尔兰高威-梅奴斯理工学院外籍教师授课，外籍教师的加入能有效提升整个师资队伍的水平。为提升外教教学效果，拟聘请我院有留学背景的教师担任助教。另借助于广东省“粤菜师傅”工作室，汇聚人才力量，加强与行业大师之间交流与合作，已聘请8位行业大师和名师作为专业协同育人导师，致力于提升本项目学生的实操技能和动手能力。
（二）师资发展规划及设想
优化师资队伍建设，加强高层次人才引育。拟通过完善“引进、培养、优化”队伍建设指导方针，结合学校高层次人才建设、中青年拔尖人才培养和优秀博士引进计划，加大引进高层次人才和产业高技能人才。支持教师参加国内外访学进修和学术交流，鼓励中青年骨干教师攻读博士学位。依据学校政策持续实施“青年骨干教师海外培养计划”。为了更好地对接中外合作办学项目的高标准运作，引进一批具有烹饪科研背景海外留学的硕士博士研究生。聘请一批具有工匠精神的行业大师作为协同育人导师。该项目计划在学生二年级第一学期开设外方专业核心课程，届时将有两名外籍教师（均为博士学历）来我校授课，为方便外方老师顺利开展教学工作，学校将给两名外方老师各配备一名讲课助教以及四名实践助教，协助外籍教师开展教学工作，如排课、录入成绩等工作。
加强教学团队建设，助力课程建设和专业建设。学校拟整合组建课程教学团队，助力一流课程和一流专业建设。充分发挥骨干教师、老教师的传、帮、带作用，形成专业教师发展梯队，提升中青年教师教学和教研能力。
七、项目教学质量
本项目严格执行岭南师范学院教学质量监督制度，全面落实教学督导、教学检查等措施，不断健全合作办学项目的教学质量保障和监督体系。
（一）以《岭南师范学院十项质量教学标准》等教学质量管理制度为准绳，学校教学指导委员会对项目人才培养、专业设置、课程教学等教学事项进行审议、评定。
（二）以教学质量为保障，逐步完善强化教学质量评价体系，形成学生评价、教学督导、领导评价和同行评价四位一体的课堂教学质量评价模式，及时将教学评价结果反馈，建立有效的教学活动反馈激励机制，确保本项目的教育教学质量水平。建立严格的听课制度、教研活动制度、教学文件检查制度,定期对教师的师德教风、教学文件、学生作业、教学资源等进行检查监督,发现问题、及时诊断,分析原因并反馈给任课教师。建立学生课堂反馈制度,实现学生网上评教,学期中组织过程性评价；学期末组织课程评教；教师可查看学生评价结果，学院也及时将评教情况及时反馈给任教老师，通过以评促教，保证课堂教学效果，有效提高教学水平。目前学校已引进麦可思评价系统对教学过程进行评价。
根据岭南师范学院教务安排，食品科学与工程学院设立了一名教学促进师（同时也是该项目的其中一名班主任），在2020-2021学年度第一学期分别听取了《生理学基础》《烹饪原理》《中国烹饪概论》和《面点基本功训练》课程，同时也在学生中了解学生的学习情况和老师的教学情况，对任课教师的教学提出相应的意见。
（三）以专业课程评估常态化、制度化为抓手，对项目在不同时间节点针对不同问题进行常态监测，建立项目教学质量持续改进机制，提高项目专业质量保障能力与建设水平，实现项目内涵式发展。
（四）逐步健全完善教学评价反馈机制和奖励机制，及时将教学评价的结果反馈给学院和教师本人。为了提升教学质量，对教学质量评价优秀的老师进行奖励。
（五）通过对教材的审核，保证教材的质量；
（六）岭南师范学院目前正在制定相关的政策监督中外双方的教学质量。
八、项目财务状况
本项目财务按照相关法律法规严格管理、规范运行。项目经费在岭南师范学院财务处设立专项指标账号，纳入学校财务统一管理，专款专用。本项目财务收支账目由学校财务处进行统一核算，遵守学校统一的财务管理与审计监督制度。
本项目的学费、住宿费以人民币按学年收取，收费标准在当年招生简章中明示。学费收费标准严格按照教育部关于合作办学的批准（批准文号：MOE44IE2A20192047N）以及广东省有关文件规定进行确定，经公示后执行；住宿费收费标准按照广东省有关文件规定并报备湛江市发展和改革局后执行。
2020年学费收入和住宿费收入共计236.57万元，不含财政生均拨款收入。其中，学费收入226.80万元，住宿费收入9.77万元。
2020年至今已支出151.48万元（不含学校公用成本分摊支出），其中：按照合作办学协议支付爱尔兰高威-梅努斯理工学院中外合作办学费用90.72万元（按学费的40%计算）（爱尔兰高威-梅努斯理工学院委托北京东方英伦国际研究院收取）；人员支出55.69万元；商品和服务等支出5.07万元。所有收取的费用扣除国家规定的有关费用外，均用于自身的教育教学活动和改善办学条件，无抽逃办学资金、挪用办学经费的情况。
九、项目党建工作及学生管理工作
（一）党建工作
学校高度重视中外合作办学项目的党建工作，在新生入学报到初期，我校组织学生党支部的党员们到学生宿舍与学生进行面对面交流，解答学生们关于入党的相关问题，引导教育学生树立正确的入党动机，不忘初心，端正态度，积极向党组织靠拢。学校注重加强中外合作办学项目的思想建设，项目所在学院的领导班子定时给该项目学生上思政课，引导学生按时参加入党积极分子培训，辅导员及班主任及时与该项目学生面对面沟通交流，解答他们入党的困惑等。
本项目共有49名团员，共计18人已递交入党申请书。大一上学期参加推优的学生共有8人，其中共有5人推优成功成为积极分子。目前，该项目入党积极分子共参加了三次培训，举行了“让青春为祖国绽放”主题团日活动，参加食品科学与工程学院党委书记欧海清讲授主题为“学党史，尊先烈，守初心，担使命”的思政第一课。同时，在食品科学与工程学院党委的指导下，学院辅导员给学生开展了主题班会，引导教育学生坚定理想信念，厚植爱国情怀，自觉抵制西方文化不良影响。
（二）学生日常管理工作
岭南师范学院把“以学生为中心”作为学生管理工作核心理念，紧紧围绕培养具有国际化视野的高素质应用型人才目标，结合该项目专业特色开展相关工作：
1、重视新生入学教育开展。结合该项目学生实际情况，精心策划、开展新生入学教育活动。通过召开专业思想教育座谈会的形式，深入巩固学生的专业意识，树立专业自信，稳定学生的学习状态；以开展主题班会的形式，开展校纪校规、卫生健康教育等方面的学习、讨论活动，切实提高学生的纪律修养、疫情防控安全意识；全面开展新生心理健康排查活动，了解学生心理状况。丰富多样的入学教育活动极大地促进了学生更好地适应大学生活、学习。
2、加强良好学风培养。岭南师范学院制定了学生考勤制度，对学生课程学习及课堂学习纪律进行严格管理，充分调动班干部积极性，每周上报班级考勤情况，形成周报制度。班主任、辅导员带领开展班级团建活动，着力班风建设，培养学生良好的学习习惯，督促学生把心思放到学习上，珍惜时间，努力提升自身各方面能力，以营造浓厚的学习氛围。
3、强化外语能力提升。该项目对学生的英语综合能力要求比较高，岭南师范学院外国语学院大学外语部选派教学经验丰富、能力突出的师资担任该项目大学英语课程教师。同时，为提高学生英语听说能力，组织招聘外国语学院高年级英语专业学生担任该项目学生的教练，开展英语晨读活动。
4、引导职业生涯规划。为调动学生学习积极性、主动性，保持学习热情，通过开设职业生涯规划课程，引导学生树立远大理想和奋斗目标，指导学生做好大学四年的学业规划与今后的职业规划。针对考研方面，岭南师范学院收集、整理了往届学生的考研录取情况及国内外高校的报考资料，帮助学生有计划，有方向地去做好学习准备。同时，根据不同学生的个人情况，制定了专门的指导方案，全心全意服务学生。
十、社会评价
该项目得到了教师、学生以及社会的广泛认可。合作方对该办学项目的实施情况表示认可和满意，外籍教师对合作教学充满兴趣。学校通过配备英语外教和有雅思教学经验的教师提高学生的英语水平，并聘请校外中国注册烹饪大师、名厨、高管担任协同育人导师，开展英语晨读活动、烹饪大师大讲坛等，让学生强烈感受到了合作项目的优势，在思想上对烹饪与营养教育专业的学习达到新高度，学习目的更强，兴趣更高，动力更强。该项目在社会上产生了积极影响，通过对家长的回访，95%的家长对孩子的学习状态和精神面貌的转变感到满意，对该项目表示高度认可。目前2021年的招生工作还没正式启动,已经有老师和家长主动了解招生计划和相关要求。
