一．基本信息
姓名：段伟文
性别：男
出生年月：1993年2月
职称：无
学位：博士
党派：群众
研究方向：食品科学
二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况
1. 学习经历
2010.09~2014.06 海南大学 动物科学专业 本科
2016.09~2019.06 广东海洋大学 食品科学与工程 硕士
2020.09~2024.06 广东海洋大学 食品科学与工程 博士
2. 工作经历
2015.03~2016.09 贺州学院食品科学与工程技术研究院 助理实验员
2019.06~2020.09 贺州学院食品与生物工程学院 助教
2024.07~至今 岭南师范学院 专任教师
3. 主要学术兼职
无
4. 教学情况
讲授《食品机械与设备》 ，指导学生见习、实习。
三．科学研究情况简介
1. 主要研究方向
对虾的保鲜与贮藏、鱼糜制品的加工及营养
2. 承担项目
[1] 国家自然科学基金项目，基于微观结构量化和肽组学解析高密度CO2诱导虾肌原纤维蛋白凝胶消化的分子机制，2024.1-2027.12，50万元，参与
[2] 广西自然科学基金，微波间歇处理对月柿果片水分变化行为及品质影响研究，2020.1-2023.01，12万，参与
[3] 广西自然科学基金，基于高通量测序技术探讨黑木耳多糖调控小鼠肠道菌群结构及免疫功能研究，2020.1-2023.01，12万，参与
[4] 国家现代农业产业技术体系项目，国家虾蟹产业技术体系（CARS-48），2016.09-2019.06，参与
3. 代表论文
[1] Duan W, Qiu H, Htwe K, et al. Investigation of the relationship between gel strength and microstructure of surimi gel induced by dense phase carbon dioxide based on quantitative analysis[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 146: 109209.
[2] 段伟文, 全沁果, 高静, 等. 低压静电场结合气调包装对凡纳滨对虾冰温贮藏期品质的影响.食品科学, 2019,40(13):252-259.
