一．基本信息

姓名：江敏

性别：女

出生年月：1977年4月

职称：高级实验师

学位：硕士研究生

党派：无

研究方向：食品加工与功能成分开发

二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况

1.        学习经历

1997年9月—2001年7月 河北科技师范学院 食品科学与工程 本科生 学士

2003年9月—2006年6月 哈尔滨商业大学 食品科学  研究生  硕士

2.        工作经历

2001年7月—2003年7月 张家口市第八中学 教学

2006年7月—2014年6月 湛江师范学院 教学、科研

2014年6月—至今        岭南师范学院 教学、科研

3.        主要学术兼职

4.        教学情况

2013-2014 《食品贸易学》《食品商品学》《现代企业管理》；

2009-2014 食品营养卫生实验；食品分析实验；食品化学实验；

三．科学研究情况简介

1.        主要研究方向

食品加工与功能成分开发

2.        承担项目

①芒果涂膜保鲜与芒果营养果冻加工技术的研究 (L0809)；校级项目

②荔枝核提取物抗氧化、抑菌、清除亚硝酸盐及在食品中的应用； (2010C3110018)湛江市科学技术局科技攻关项目

③荔枝核提取物抗氧化、抑菌、清除亚硝酸盐及在食品中的应用 (L1101)校级项目

④发酵法制备马氏珠母贝抗氧化肽关键技术的示范和应用； (2014GA780013)国家级星火计划项目

⑤功能性辣木浓缩茶和辣木固体饮料新产品加工技术研究与产业化 (HL1502)；校级项目

3.        代表论文

①荔枝核提取物清除亚硝酸盐的研究，2010.12，《中国食品添加剂》

②发酵法制备马氏珠母贝抗氧化多肽制备工艺及清除自由基的研究，2017.08，《食品与发酵科技》

③高良姜提取物-海藻酸钠涂膜保鲜芒果的研究，2011.08，《食品研究与开发 》

④荔枝核提取物抗氧化活性及红外光谱特性，2011.10，《食品工业科技 》

⑤壳聚糖-纳米氧化锌复合涂膜保鲜砂糖橘的研究，2012.01《食品工业科技 》

⑥荔枝核水提物抗氧化和抑菌作用的研究，2012.06，《中国食品添加剂 》

⑦柠檬酸-纳米ZnO对芒果采后保鲜效果的影响，2012.06，《北方园艺 》

⑧鱿鱼酶解工艺优化及酶解液抗氧化活性的研究，2012.06，《中国酿造》

⑨鱿鱼酶解液美拉德反应优化及其产物消除自由基的研究，2012.08，《中国调味品》

⑩树脂法分离纯化荔枝核黄酮，2013.03，《食品与发酵工业 》