学院电话：0759—3174901
学院地址：广东省湛江市赤坎区寸金路29号
学院网址：http://d.lingnan.edu.cn/spkxygcxy
学院概况
食品科学与工程学院于2020年6月成立，设有食品科学与工程、食品质量与安全、烹饪与营养教育（师范）专业。其中，烹饪与营养教育专业创办于1995年，是广东省首个设立的烹饪与营养教育本科专业，是广东省应用型本科示范专业和广东省特色专业，在广东省乃至全国烹饪教育领域都具有较大影响力，2020年获批教育部中外合作办学本科教育项目，与爱尔兰高威-梅努斯理工学院（2022年更名为爱尔兰大西洋理工大学）开展合作办学;食品科学与工程专业为广东省特色专业，2004年开始招生。食品质量与安全专业2019年获国家教育部批准，2020年正式开始招生。
学院现有教职工43人，其中教授4人、副教授6人、高级实验师1人。专任教师拥有博士学位15人、硕士学位17人，广东省“扬帆计划”入选者1人，广东高校“千百十”人才工程校级培养对象2人，有海外留学经历教师5人（海外博士后1人）。70%以上教师具有“双师双能”经历，其中中国烹饪名师或大师4人,高级技师5人。现有全日制普通本科在校生832人。
兰艳泽书记接待到访的 广东省“粤菜大师”大师工作室揭牌仪式
爱尔兰高威-梅努斯理工学院领导
学院与国联水产共建预制菜烹饪与 湛江金鲳鱼丰收季暨年鱼系列活动
营养工程技术研究中心
学科与科研成果
学院拥有广东省粤西特色生物制品工程技术研究中心、广东省辣木资源开发与利用工程技术研究中心、广东省粤西海鲜资源可持续利用工程技术研究中心、省级预制菜产业学院、湛江市预制菜烹饪与营养工程技术研究中心、湛江海鲜食材资源可持续利用重点实验室、中国（湛江）海鲜菜研发中心、湛江海鲜食材产学研示范基地、广东省“粤菜师傅”大师工作室和湛江市“粤菜师傅”培训基地等平台；建有完备的饮料中试生产线、果酒中试生产线、烹饪实训中心和高水平的专业教学实验室等校内实践平台；拥有一批较为先进的大型仪器设备，实验室总面积近4000平方米，实验仪器总值近1000万元。学院教师积极投身科学研究，取得了丰硕的成果。近三年来，承担各类科研项目40 余项，科研总经费300 余万元。在各级各类期刊发表论文90余篇，其中SCI 收录15篇，权威期刊论文30余篇。
烹饪实训中心
果酒生产线
专业教学实验室 科学研究室 科研仪器
人才培养成效
学院高度重视人才培养工作，始终坚持走与行业、区域融合发展之路，深化产教融合，协同育人，为社会培养各类食品安全检测、营养研究、食品质量技术监督和质检等应用型人才。近三年，学生升学深造成绩显著，2023届考研率达22.10%；学生参加创新创业大赛、学科竞赛、专业技能比赛等硕果累累。
第七届中国国际“互联网+”大学生创新 第八届中国国际“互联网+”大学生创新
创业大赛荣获广东省分赛高教主赛道银奖 创业大赛荣获广东省分赛高教主赛道银奖
第十二届“挑战杯”广东大学生 “创青春”全国大学生创业大赛第十届
创业大赛大学生创业计划竞赛荣获银奖 “挑战杯”大学生创业计划竞赛荣获银奖
第三届全国食品专业工程实践训练综合 第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能
能力竞赛南部赛区获二等奖 大赛获三等奖
优秀校友荣获广东省五一劳动奖章 学生参加第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动
首届湛江市青职赛荣获金奖 湛江市第二届青年职业技能大赛
荣获一等奖
学生参加“互联网+”竞赛 学生参加食品专业竞赛
学生作品成果展
成果展（1） 成果展（2）
成果展（3） 成果展（4）
成果展（5） 成果展（6）
成果展（7） 成果展（8）
专业介绍
烹饪与营养教育专业（中外合作办学）
★培养目标：培养具备国际视野，掌握中外餐饮最前沿烹饪工艺与技术的高素质教师、国际餐饮企业高级管理人才、食品营养科学研究人才等烹饪与营养行业的领军人物。
★招生计划：100人
★核心课程： 烹饪化学、食品微生物学、food science and technology(食品科技)、morden classics and global cuisines(现代经典与全球美食)、modern and innovative pastry baking and desserts（现代创新糕点烘焙与甜品制作）。
★授予学位：工学学士
★毕业文凭：
1、“双学士”文凭：前三年在国内学习（部分核心课程由外方教师到校授课），第四年在国外学习，符合学分和绩点要求后可同时获得岭南师范学院颁发的毕业证书、学位证书及爱尔兰大西洋理工大学颁发的烹饪与美食科学学位证书（国际认可）。
2、“单学士”文凭：前三年在国内学习（部分核心课程由外方教师到校授课），第四年因故未能到国外学习的学生将继续留在岭南师范学院修读剩余本科课程，符合毕业及学位要求后由岭南师范学院颁发毕业证书和学位证书。
★就业方向：在国内外中、高等职业院校从事教学、科研工作，国内外餐饮企业从事食品加工、技术研发、营养指导、餐饮食品安全控制及管理等工作。
★优势与特色：本项目引入国外先进课程体系，致力打造优秀双语教师团队，立足于培养烹饪与营养教育专业国际化人才的办学定位，坚持“党建引领、中西融通、协同培养”的办学思路，确立了“家国情怀、国际视野、理论全面、技能过硬”的“四位一体”人才培养目标，贯彻“三全育人”理念，突出对学生的全过程培养，逐步形成了“531”办学特色：
（一）构建基于“五制贯通”（双师双能型教师制、学生成长双导师制、外方课程助教制、中方课程课外辅导制、体艺素养提升针对制）的全过程人才培养质量保障体系，促进学生的全面发展。
（二）构建基于“三维融合”（中国饮食文化海外传播、粤菜师傅工程走向世界、湛江海鲜美食扬名境外）的文化传播与实践模式，全面服务和推动饮食文化的传承与传播。
（三）构建基于“中西一体”深度融合的办学模式，合作创建一流专业和国际化办学品牌，着力打造全国烹饪与营养教育专业国际化办学的先行者和示范者。
外方校园 外方校园
与外教面对面交流 优秀学生表彰会
外教线上会议 外教实操课
烹饪与营养教育专业（师范）
★培养目标：培养具备烹饪科学理论、餐饮管理和营养卫生知识，熟练掌握烹饪技艺，素质高、能力强的教师和烹饪与营养专业人才。
★招生计划：100人
★核心课程：烹饪化学、食品微生物学、烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学。
★授予学位：工学学士
★就业方向：从事中、高等职业院校烹饪教育教学工作，在食品相关科研机构、机关单位、高校和部队后勤集团、大中型酒店餐饮担任技术研发与管理工作。
★就业情况：就业率100%
★优势与特色：烹饪与营养教育专业办学历史悠久，迄今已开办27年，始于1995年应用生物专业（中国烹饪方向），2003年成为广东省首个设立的烹饪与营养教育本科专业，是广东省应用型本科示范专业和广东省特色专业，已为国家培养了一大批餐饮企业家、省市技术能手、烹饪大师、烹饪教学名师，尤其为全省中职、高职、高专院校输出近60%的烹饪专业教师，是国内师资力量最强的粤菜高级烹饪与营养教育人才培养基地，专业自创办以来，坚持开放办学理念，坚持校校合作、校企合作等协同育人和产学研一体化的方式，培养具有扎实的理论基础和较强的实践创新能力的职业院校师资以及培养强基础、善创新，具有粤菜品牌和文化传承与创新的烹饪与营养专业人才。
烹饪教学演示观摩室 学生参加青职赛
粤菜大师授课 学生助力粤菜师傅金鲳鱼活动
食品科学与工程专业
★培养目标：培养学生具有社会主义核心价值观、强烈的社会责任感、深厚的人文底蕴、扎实的专业知识和宽广的国际视野，系统地掌握本专业的基础知识、基本理论和基本技能，使学生能够在食品的生产、加工、流通领域及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作，成为富有创新精神、实践能力并具有国际化视野和终身学习能力的高素质应用型人才。
★招生计划：80人
★核心课程：食品化学、食品分析、食品工程原理、食品微生物学、食品工艺学、食品工厂设计、食品安全学。
★授予学位：工学学士
★就业方向：在食品的生产、加工、流通领域及食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等工作。
★就业情况：就业率达到100%
★优势与特色：食品科学与工程专业是广东省特色专业，具有理工结合的特点：覆盖化学、生物学、机械、工程和食品科学的基本理论和基本实验方法，集成食品加工工艺、食品工程设计、食品生产管理、食品分析检测、食品安全控制和新产品开发等。本专业遵循“一专业应对一行业、一课程获得一技能”的理念，确定本专业的主干课程，使学生毕业时具备食品研发、食品加工、食品保藏和食品生产技 术管理等方面的能力，具有科学研究和成果推广的基本能力，具有在食品企业、食品质量管理部门、卫生监督机构及国家机关中从事食品研发、生产、管理、分析检验与质量控制的能力。
该专业的人才培养模式覆盖大学生涯的全过程，专注于学习能力、实践能力和创新能力的培养，为提升大学生职业能力服务，并立足于岭南师范学院以及粤西地区相关食品企业及检测单位的实际，辅以“专业结合行业、实践结合创新、创新结合创业”的课程体系等教学活动改革，从而打造出一条适合培养“准职业人”的道路，实现学校和社会的完美对接。
此外，本专业学生多次获得专业大奖（第七、八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛广东省分赛高教主赛道决赛银奖，十二届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”大赛广东省赛一等奖、第三届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛二等奖、“挑战杯”广东大学生创业计划竞赛铜奖等）。近年累计有35%左右的学生考取ISO质量管理体系和食品安全体系内部审核员等职业资格证书，就业前景广阔。
食品工艺学实验室 烘焙实验室
考研经验分享会 学生参加食品科普展活动
校友经验分享会
食品质量与安全专业
★培养目标：本专业立足粤西，面向广东，辐射全国，致力于培养具有良好社会责任感和职业道德，能适应国家食品安全形势和社会主义现代化建设需要，具备厚实的食品质量与安全学科专业基础，具有较强的学习能力、实践能力和创新创业精神，能够在质量与安全及相关领域从事相关工作，德智体美劳全面发展的高素质应用型“新工科”人才。
★招生计划：50人
★核心课程：食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析（包括仪器分析）、食品添加剂、食品工艺学、食品质量安全管理学、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品微生物检验。
★授予学位：工学学士
★就业方向：在能够在企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关部门从事技术研发、生产管理、品质监控及科学研究、教育教学等方面的工作。
★优势与特色：食品质量与安全专业以立德树人为本，以成果导向教育（OBE）理念为指导，坚持走专业与行业、区域融合发展之路，致力于培养适应社会主义经济及区域发展需要的高素质应用型“新工科”人才：
（一）落实“以赛促教、以赛促学、以赛促创”工作任务，打通一二三课堂纵向连接，将创新创业教育贯穿人才培养的全过程，帮助学生树立创新创业意识，培养学生发现问题、解决问题的能力，全面提升学生综合能力，实现德智体美劳全面发展。
（二）以产出为导向，构建“三三”制培养理念，突出以学生为中心，按照三个教育阶段（大一、大二、高年级）和三种主要就业方式（考研、考公、就业）对学生进行分类培养。大一期间，深化通识教育，引导学生参加各类比赛，促进通专融合；大二期间，强化专业教育，着重提升专业能力；高年级阶段，根据学生就业方式，对其进行分类培养，安排专项指导，重点培养相关能力。
（三）构建“厚基础，重实践，强技能”的人才培养模式，通过强化实践教学环节，创造良好的实习条件，通过开展食品检验员、食品安全管理员、ISO质量管理体系等职业技能培训和考评工作等形式，努力造就既有良好科学人文素养，又具备全球性视野与胸襟的高素质“新工科”人才。
食品质量与安全专业实验室 食品质量与安全检测仪器
学生到市场监督管理局社会实践 学生参加市场调查与检测
招生咨询电话
烹饪与营养教育专业（中外合作办学）
咨询老师：黄亚芬 电话：0759-3174903
烹饪与营养教育专业（师范）
咨询老师：马景球 电话：0759-3174898
食品科学与工程专业
咨询老师：张世奇 电话：17703093806
食品质量与安全专业
咨询老师：刘淑敏 电话：13420181346
