课程类型

专业课

学分/ 学时

2

授课教师

陈李茂

授课对象

2023级汉语

国际教育专业

章节名称

第二章东盟国家 第一节 特色风味类

使用教材

《东盟国家礼仪与民俗文化》（西南交通大学出版社）

教学目标

一、知识目标：向学生讲授马来西亚、新加坡、印度尼西亚、越南、老挝等东盟10个国家的特色风味类，使学生以后对东盟国家学生进行汉语教学更好地开展做好相关的准备。

二、能力目标：引导学生初步掌握识别东盟不同国家特色风味类饮食的能力。

三、思政目标：（一）引导学生在学习时会引入唯物辩证法的多样性思想。（二）对于一些用类似食材，但风味有所不同的现象，引导学生运用唯物辩证法来观照。（三）引导学生运用唯物辩证法的系统思想了解东盟国家内部的饮食风味的不同。

教学重点

一、引导学生了解我国与东盟国家饮食特色风味的差异。

二、引导学生了解东盟国家的饮食特色风味。

三、引导学生了解东盟国家的饮食特色风味的共性。

四、引导学生了解东盟国家的饮食特色风味的差异。

教学难点

一、引导学生理解我国与东盟国家饮食特色风味的不同。

二、引导学生了解理解东盟国家的饮食特色风味。

德育元素应用

一、了解马克思主义唯物辩证法多样性思想能够融入到本课程的内容学习里面，更好地引导学生形成马克思主义唯物辩证法理论下的学习自觉。

二、引导学生运用马克思主义唯物辩证法中的事物差异等科学思想，通过实践，扩大知识面，强化马克思主义学习水平。

教学方法和手段

一、讲授法

将演示文稿PPT与板书两者结合来讲授此部分的知识。通过图文并茂的方法来引导学生，在此过程中，还结合本课程开发的东盟国家文化数据库来进行教学，对课堂知识进行拓展。

二、讨论法

引导学生围绕本课开展讨论，通过讨论，学生们能加深对东盟国家饮食特色风味理解，并更好地理解这些特色风味的存在。

三、练习法

结合本课程所开发建成的东盟国家文化数据库，引导学生做本课程在其中提供的相应练习题来巩固知识的掌握。

                   教学设计

环节

教学过程

问题导入

东盟国家饮食特色风味主要有哪些呢？好的，接下来，我们就来一起学习本章节的知识。

知识讲授

一、使用演示文稿展示本章内容

向学生讲解本章的内容：东盟国家的饮食特色风味、水果类、饮品类、汤水类等。

引导学生了解本章节学习对于以后开展面向东盟国家的汉语教学的积极意义。

二、以问题为导向指引学生进行本节的学习

问题是：

我们在上一章学习了东盟国家的社交礼俗，那么东盟国家的饮食特色风味有哪些呢？

引领学生带着问题，在学习中进行思考，找到相关答案。

三、引导学生了解新加坡的饮食特色风味

向学生讲解新加坡的一些饮食特色风味，如肉骨茶、海南鸡饭、飞饼等。新加坡虽然面积不大，但是汇集中外各国的多元饮食文化。由于华人在新加坡占了较大的比例，所以华人的饮食元素在其中占了较大的份量，如具有华人特色的肉骨茶等。然而，这些虽然是华人饮食，但是又与我们国内的饮食有所不同。此外，新加坡还有印度后裔的飞饼等饮食风味。

四、向学生讲解印度尼西亚的饮食特色风味

印度尼西亚的饮食也有其特色，如烧烤，虽然印度尼西亚地处热带，但其夜市烧烤，甚至还有将整条鱼烧烤。由于印度尼西亚盛产香料，所以印度尼西亚饮食中常常可见各种香料。

五、引导学生了解越南的饮食特色风味

越南与我国毗邻，在历史上受到我国的影响很大。这也体现在饮食上面，如炸春卷、鸡粉等。引导学生在学习时结合马克思主义唯物辩证法，看到两者的相同之处和不同之处。

六、引导学生客观看待我国与东盟国家饮食特色风味的差异

    马克思主义唯物辩证法告诉我们，世界丰富多彩，文化是多元的。引导学生客观看待我国与东盟国家饮食特色风味的差异，尽量做到客观公正看待。

启发探究

讨论：

一、东盟国家各自饮食特色风味之间有没有相同之处？

二、我国与东盟国家饮食特色风味的差异主要有哪些？

知识讲解

一、引导学生了解东盟国家各自饮食特色风味之间也具有一定的相同之处

有些饮食风味，不只在一个国家存在。如肉骨茶，在新加坡、马来西亚、印度尼西亚等国均存在。再如，喜欢用较多香料的做法，存在在不少东盟国家，如印度尼西亚、马来西亚、老挝等。

二、引导学生了解我国与东盟国家饮食特色风味的差异

    我国与东盟国家饮食特色风味存在不少差异。如，东盟国家的饮食特色风味有时会较酸辣，如老挝的特色品种，虽然这些国家往往地处较热的地区。等

拓展

引导同学们通过本课程所开发出来的东盟国家文化数据库，加强学习，扩大这方面的知识面。

小结

本节讲授了多方面内容：东盟10个国家的饮食特色风味，如新加坡、印度尼西亚、越南等。引导学生结合马克思主义唯物辩证法的思想来进行此章节的学习。

作业

请同学们在课后充分结合本课程建成的东盟国家文化数据库，做里面的相关练习，并写一篇文章，谈谈对东盟国家饮食特色风味的了解。

结语

东盟国家饮食特色风味的知识虽然一般来看与马克思主义唯物辩证法联系不大，但是其实两者是能够结合的。马克思主义唯物辩证法告诉人们要尊重事物的多样性。马克思主义唯物辩证法思想内涵相当丰富，能指导实践。在此，引导学生在进行本章节学习时，将马克思主义唯物辩证法的思想融入到学习当中，去看待文化的多样性，在学习实践中加强马克思主义素养。