一．基本信息

姓名：彭元怀

性别：男

出生年月：1978.09

职称：讲师

学位：博士

党派：共产党员

研究方向：水产品贮藏及加工工程

二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况

1. 学习经历

   1998.09-2002.06 郑州粮食学院 油脂工程   本科/学士

   2004.09-2007.06 河南工业大学 粮食、油脂及植物蛋白工程 研究生/硕士

   2016.09-2019.12 广东海洋大学 水产品加工及贮藏工程 研究生/博士

2. 工作经历

    

   2002.06-2004.09 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院 工程设计 助理工程师

   2007.06-至今 岭南师范学院 专任教师

3. 主要学术兼职

   无

4. 教学情况

   讲授《食品工程原理》、《食品工厂设计》、《食品工艺学实验》，指导学生见习、实习。

   三．科学研究情况简介

5. 主要研究方向

   主要研究方向为对虾加工副产物的综合利用、南极磷虾资源开发利用等

6. 承担项目

   主持 湛江市科技攻关项目“湛江对虾加工下脚料的综合利用（2014GA780070）” ，广东省教育厅特色创新项目“基于“肠道菌群-NFkB通路”解析食源性副溶血弧菌致肠损伤的机制”（2020KTSCX071）”等科研项目；与企业合作开发对虾加工下脚料综合利用、甲壳素精深加工等横向科研项目。

7. 代表论文

   [1] Peng Yuanhuai, Chen, Shiyan, Ji, Hongwu. Localization of trypsin-like protease in postmortem tissue of white shrimp (Litopenaeus vannamei) and its effect in muscle softening. Food Chemistry. 2019, 290:277-285.

   [2] Yuanhuai Peng, Wei Ji, Di Zhang, Hongwu Ji, Shucheng Liu. Composition and content analysis of fluoride in inorganic salts of the integument of Antarctic krill (Euphausia superba). Scientific Reports. 2019,9:1-6.

[3] Yuanhuai Peng, Wei Ji, Hongwu Ji. Microstructure of Antarctic Krill (Euphausia suberba) Cuticle. Ocean Science Journal. 2022, 57: 239-246.

[4] Yuanhuai P, Wei J, Hongwu J, et al. Endogenous Trypsin Triggers Free Fluoride Release from Antarctic Krill (Euphausia superba) Cuticle[J]. Journal of Ocean University of China, 2024, 23(3): 766-774.

[5]彭元怀,王胜,李程鹏等.凡纳滨对虾下脚料生产甲壳素过程中盐酸的循环利用[J].南方水产科学, 2017, 13(01):104-109.