一．基本信息
姓名：张世奇
性别：男
出生年月：1983年5月
职称：副教授
学位：博士
党派：中共党员
研究方向：食品科学
二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况
1. 学习经历
2003.09-2007.06 甘肃农业大学 食品科学与工程 本科/学士
2008.09-2011.06 西南大学 食品科学 研究生/硕士
2014.09-2017.06 西南大学 食品科学 研究生/博士
2. 工作经历
2011.07-2012.05 湛江市质量计量监督检测所，从事食品检验工作
2012.06-2013.05 广东国美水产食品有限公司，从事氨糖研发工作
2013.06-2014.08 湛江汇丰水产有限公司，从事休闲食品研发
2017.07-2019.06 岭南师范学院化学化工学院 食品专任教师
2019.06-2020.07 加拿大达尔豪斯大学农学院从事博士后工作
2020.07-至今 岭南师范学院食品科学与工程学院 食品专任教师
3. 主要学术兼职
4. 教学情况
近五年内主要讲授《食品安全学》、《食品营养学》和《食品包装学》等食品专业课程，发表教改论文2篇，主编《食品化学》教材1部，主持校级教改项目1项，参加学校及学院组织的青年教师讲课比赛，分别获得学院一等奖、二等奖和校级三等奖。指导学生参赛，获得虚拟仿真大赛国家级三等奖1项，省级二等奖4项，个人获得第四届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛南部赛区“金牌裁判奖”。
三．科学研究情况简介
1.主要研究方向
主要从事食品中活性物质的提取纯化、结构鉴定以及功能性等方面的研究。
2. 承担项目
(1) 国家自然科学基金委员会, 面上项目, 81871062, 中脑腹侧背盖区（VTA）胆碱能与多巴胺能交互作用对创伤后应激障碍（PTSD）的行为影响及机制研究, 2019-01-01至2022-12-31, 51万元, 资助期满, 参与。
(2) 广东省科学技术厅, 广东省自然科学基金（面上项目）, 2022A1515010360, 辣木叶活性成分对糖尿病大鼠降糖效果及其机制的研究, 2022-01 至 2024-12, 10万元, 在研, 主持。
(3) 湛江市科学技术局, 海洋生物方向, 211019116630676, 湛江对虾加工下脚料制备活性多肽及其抗疲劳研究, 2021-09至2024-08, 5万元, 在研, 主持。
(4) 广东省科学技术厅, “海外名师”项目, 2020A1414010244, 废咖啡渣中多糖、多酚以及生物原油综合生物炼制技术研究, 2022-09至2022-09, 2万元, 结题, 主持。
3. 代表论文
(1) 张世奇, 徐嘉洛, 杨晓东, 等. 辣木叶抗糖尿病效果及其作用机制研究进展 [J]. 食品与发酵工业, 2024, 50 (3): 374-382.
(2) Shiqi Zhang; Lanlan Tang; Fanshu Xu; Yonghai Hui; Hongjia Lu; Xiong Liu; TRPV1 receptormediated hypoglycemic mechanism of capsaicin in streptozotocin-induced diabetic rats, Frontiers in Nutrition, 2021, (8): 750355.
(3) Shiqi Zhang; Jie Yang; Sheng Wang; H.P. Vasantha Rupasinghe; Quan (Sophia) He; Experimental exploration of processes for deriving multiple products from spent coffee grounds, Food and Bioproducts Processing, 2021, (128): 21-29.
(4) 张世奇; 唐兰兰; 孙劲毅; 杨娟; 惠永海; 辣椒素降糖作用及其机制研究进展, 食品与发酵工业, 2020, 46(13): 262-269.
(5) Shiqi Zhang; Xiaohan Ma; Lei Zhang; Hui Sun; Xiong Liu; Capsaicin reduces blood glucoseby increasing insulin levels and glycogen content better than capsiate in streptozotocin-induced diabetic rats, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, (65): 2323-2330.
