一．基本信息

姓名：杨娟

性别：女

出生年月：1980年3月

职称：副教授

学位：博士

党派：中共党员

研究方向：蛋白质化学及其综合利用

二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况

1.        学习经历

2000.09-2004.07黑龙江八一农垦大学 食品科学与工程专业 本科 学士

2004.09-2007.07黑龙江八一农垦大学 食品科学专业 硕士研究生 硕士

2007.09-2015.06 华南理工大学 粮食、脂及植物蛋白工程 博士研究生 博士

2. 工作经历

2015.07-2020.06 岭南师范学院化学化工学院教师 专任教师

2020.07-至今   食品科学与工程学院教师专任教师

3. 主要学术兼职

无

4. 教学情况

主要承担《食品毒理学》、《食品标准与法规》等课程的教学工作，所指导的学生作品在“互联网+”“创青春”等大赛和项目中获奖或立项47项。

三．科学研究情况简介

1.        主要研究方向

主要从事蛋白质化学及综合利用的研究。

2.        承担项目

主持各级各类科研及教研项目13项，其中广东省自然科学基金1项、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金资助项目1项、湛江市科学技术局非资助科技攻关计划项目1项、岭南师范学院博士启动项目1项。

3.         代表论文

[1]Yang J ,Wu N, Peng J, et al. Prevention of retinoic acid-induced osteoporosis in mice by isoflavone‐enriched soy protein[J]. J Sci Food Agric, 2016, 96(1):331-338.

[2] Yang J , Guo J , Yang X Q , et al. A novel soy protein isolate prepared from soy protein concentrate using jet-cooking combined with enzyme-assisted ultra-filtration[J]. Journal of Food Engineering, 2014, 143:25-32.

[3] Yang J , Zou Y , Guo J, Yang X Q , et al.Protective effect of isoflavone enriched soy β- conglycinin on osteoporosis in ovariectomized rats [J] Journal of food biochemistry,2022,45(12):1745-4514