一．基本信息
姓名：王润东
性别：男
出生年月：1991年12月
职称：助理研究员
学位：博士
党派：中国共产党
研究方向：水产品加工与营养
二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况
1. 学习经历
2010.09~2014.06 广东海洋大学 食品质量与安全专业 本科
2014.09~2019.06 广东海洋大学 食品科学专业 博士（硕博连读）
2019.01~2019.09 林肯大学-奥塔哥大学（新西兰） 食品营养与环境毒理 公派留学
2. 工作经历
2019.07~2021.09 岭南师范学院 食品科学与工程学院 专任教师/系副主任
2021.10~2023.09 西南大学 食品科学与工程博士后流动站 博士后（导师：励建荣教授，张宇昊教授）
2023.10至今 岭南师范学院 食品科学与工程学院 专任教师
3. 主要学术兼职
中国食品科学技术学会会员，湛江市知识产权专家库成员，湛江市农村科技特派员，渤海大学硕士研究生导师，Food Research International、Food Control、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food&Function等7余个SCI期刊的审稿专家。
4. 教学情况
承担《海洋食品加工学》、《食品营养卫生学》、《食品安全监督管理学》教学。
三．科学研究情况简介
1. 主要研究方向
水产品贮藏加工与安全控制、预制菜研发与品质调控、食品功能因子靶向递送
2. 承担项目
① 预包装三文鱼中信号素OHHL变构调控OpaR驱动VBNC副溶血弧菌复苏机制（项目编号：32202134），国家自然科学基金青年项目，30万，主持，在研。
② OpaR别构调控KatG1基因解除副溶血弧菌活的非可培养态的机制研究（项目编号：2022M712625），中国博士后科学基金面上项目，8万，主持，结题。
③ 基于PPARγ对LCFA-3OH亲和性解析EPA/DHA缓解副溶血弧菌肠道损伤机制（项目编号：CQBH202112），重庆市博士后特别资助项目，10万，主持，结题。
④ 戊糖片球菌zy-B调控肠道菌群缓解副溶血弧菌感染的机制研究（项目编号：2019KQNCX072），广东省教育厅，1万，主持，结题。
⑤生食水产品加工储运过程中生物性危害控制技术与示范（课题编号：2019YFD0901702），“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”专项“水产品危害物质检测与质量控制技术”项目课题，国拨经费520万，参与（主持人励建荣教授），结题。
⑥ 海参精深加工关键技术研发及产业化（项目编号：辽财指环〔2022〕33号），辽宁省海洋经济发展重大科技成果产业化项目重点项目，800万，参与（主持人励建荣教授），结题。
⑦功能性脂质的生物合成及绿色制造关键技术研究（项目编号：2023YFF1103500），“十四五”国家重点研发计划项目，国拨经费1970.76万，参与（主持人励建荣教授），在研。
3. 代表论文
① Rundong Wang, Yijia Deng, Yuhao Zhang*, Xuepeng Li, Ravi Gooneratne and Jianrong Li*. Integrated microbiome, metabolome and transcriptome profiling reveals the beneficial effects of fish oil and Bacillus subtilis jzxj-7 on mouse gut ecosystem. Food&Function, 2024, 15, 1655. （中科院一区）
② Yijia Deng, Rundong Wang*, Xuepeng Li, Xiqian Tan, Yuhao Zhang, Ravi Gooneratne and Jianrong Li*. Fish oil ameliorates Vibrio parahaemolyticus infection in mice by restoring colonic microbiota, metabolic profiles and immune homeostasis. Journal of Agricultural and FoodChemistry, 2023, 65, 1768-1782. （中科院一区）
③ Rundong Wang, Yijia Deng, Yuhao Zhang*, Xuepeng Li, Lijun Sun, Qi Deng, Ying Liu, Ravi Gooneratne and Jianrong Li*. Modulation of intestinal barrier, inflammatory response, and gut microbiota by Pediococcus pentosaceus zy-B alleviates Vibrio parahaemolyticus infection in C57BL/6J mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 1865-1877. （中科院一区）
④ Yijia Deng, Rundong Wang*, Yuhao Zhang, Jianrong Li and Ravi Gooneratne. Effect of amino acids on Fusarium oxysporum growth and pathogenicity regulated by TORC1-Tap42 gene and related interaction protein analysis. Foods, 2023, 12, 1829. （中科院二区）
⑤ Rundong Wang, Xiaojun Hu*, Yijia Deng and Ravi Gooneratne. Effect of food matrix type on growth characteristics of and hemolysin production by Vibrio alginolyticus. Journal of Food Protection, 2021, 84(8): 1411-1420. （中科院三区）
⑥ 王润东, 张宇昊, 李学鹏, 孟玉琼, 马睿, 励建荣*. 生食三文鱼源 VBNC 副溶血弧菌诱导C57BL/6J小鼠肠道炎性损伤. 食品科学, 2022, 43(21): 154-162. （EI收录）
⑦ 王润东, 周奎, 张宇昊, 李学鹏, 励建荣*. 鱼油对副溶血弧菌感染小鼠肠炎损伤和肠组织基因表达谱的影响. 食品科学, 2023, 44(23): 123-133. （EI收录）
⑧ 王润东, 宫梦学, 张宇昊, 李学鹏, 励建荣*. 枯草芽胞杆菌 JZXJ-7 对副溶血弧菌感染小鼠肠道功能及菌群的影响. 中国食品学报, 2024. （录用，EI收录）
⑨ Rundong Wang, Yijia Deng, Yuhao Zhang, Xuepeng Li, Ravi Gooneratne and Jianrong Li*. Comparative metabolomics reveal histamine biodegradation mechanism by salt stressed Bacillus subtilis JZXJ-7. Food Science and Human Wellness, 2024. （录用，中科院一区）
