一．基本信息
姓名：邓义佳
性别：女
出生年月：1991年10月
职称：副研究员
学位：工学博士
党派：中共党员
研究方向：水产品发酵与安全
二．主要学习工作经历、学术兼职和教学情况
1. 学习经历
2010.09-2014.06 广东海洋大学 食品质量与安全专业 本科
2014.09-2016.12 广东海洋大学 食品加工与安全 硕士
2018.09-2021.06 广东海洋大学 食品科学 博士
2019.01-2019.09 新西兰奥塔哥大学 食品创新研发 公派留学进修
2. 工作经历
2021.08-2024.08 西南大学 食品科学与工程博士后流动站 博士后（导师：励建荣教授 / 张宇昊教授）
2024.09- 至今 岭南师范学院食品科学与工程学院 专任教师
3. 主要学术兼职
无
4. 教学情况
承担《海洋产品加工学》、《食品专业英语》、《食品营养学》等专业理论课及《食品发酵工业》实验课的讲授工作。
三．科学研究情况简介
1. 主要研究方向
主要从事水产品加工和风味研究、发酵水产品有害物质检测与绿色控制。
2. 承担项目
(1) 2023-2026 基于肌球蛋白变构效应解析T-2毒素诱导鲢鱼肌肉品质劣化的分子机制 国家自然科学青年基金（30万）主持，在研
(2)2023-2024 鲢鱼肌球蛋白与T-2毒素形成二元复合物的结构生物学研究，重庆博后特别资助项目，（5万）主持，结题
3. 代表论文
①Yijia Deng, Rundong Wang, Manzhen Xu, Yuhao Zhang, Xuepeng Li, Ravi Gooneratne and Jianrong Li*. Elucidating the binding mechanism of silver carp myosin to T-2 toxin using multi-spectroscopic analysis, molecular docking and molecular dynamics simulation. LWT-Food Science and Technology, 2025,218: 117532.（中科院一区，IF：6.3）
② Yijia Deng,Yuhao Zhang*,Jianrong Li. Fish Oil Ameliorates Vibrio parahaemolyticus Infection in Mice by Restoring Colonic Microbiota and Immune Homeostasis, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023,71,18: 6920-6934. （SCI，中科院一区，IF: 5.7）
③ Rundong Wang, Yijia Deng*, Yuhao Zhang*. Comparative metabolomics reveal histamine biodegradation mechanism by salt stressed Bacillus subtilis. Food Scicence and Human Wellness, 2023, 8, 7.（SCI, 中科院一区，IF:5.6）
④ Yijia Deng,Yuhao Zhang*, Jianrong Li. Effect of Amino Acids on Fusarium oxysporum Growth and Pathogenicity Regulated by TORC1Gene and Related Interaction Protein Analysis. Foods, 2023, 12, 1289. （SCI, 中科院二区，IF:4.7)
⑤ Yijia Deng,Yuhao Zhang*,Jianrong Li. Comparative analysis of flavor, taste, and volatile organic compounds in opossum shrimp paste during long-term natural fermentation using E-nose,and HS-SPME-GC-MS. Foods, 2022, 11, 1938. （SCI, 中科院二区，IF:4.7)
⑥Yijia Deng, Yaling Wang, Qi Deng, Lijun Sun, Rundong Wang, Lin Ye, Sen Tao, Jianmeng Liao, Ravi Gooneratne. Fungal diversity and mycotoxin contamination in dried fish products in Zhanjiang market, China. Food control，2021.（SCI, 中科院一区，IF:6.0）
⑦ Yijia Deng, Yaling Wang, Qi Deng, Lijun Sun, Rundong Wang, Xiaobo Wang, Jianmeng Liao, Ravi Gooneratne. Simultaneous quantification of aflatoxin B1, T-2 Toxin, ochratoxin A and deoxynivalenol in dried seafood products by LC-MS/MS，Toxins，2020, 12, 488.（SCI， 中科院二区，IF：4.2）
⑧邓义佳,王润东,张宇昊,励建荣.虾酱源枯草芽孢杆菌JZXJ-7对组胺中毒小鼠的保护作用.食品与发酵工业,2022,11.（CSCD，影响因子1.31）
⑨ 邓义佳,王润东,张宇昊,励建荣.乌虾酱长期发酵过程中细菌群落演替及对生物胺形成的影响.食品科学, 2022,43.（EI，影响因子2.34）
⑩邓义佳, 王润东, 檀茜倩, 李学鹏,张宇昊,张宾,励建荣. 盐胁迫下枯草芽孢杆菌降解组胺的转录组学分析. 中国食品学报，2024.（EI，复合影响因子1.13）
