性  别：男

出生年月：1982年7月

职  称：副教授

学  位：硕士

党  派：中共党员

其  他：中式烹调高级技师、中国烹饪名师

二.主要学习工作经历、学术兼职和教学情况

1.学习经历

2002年9月至2006年6月 成都学院 生物工程（烹饪与营养方向） 本科 学士

2010年4月至2013年12月 广西大学 旅游管理 硕士

2.工作经历

2006年7月至2011年6月 玉林师范学院 助教、讲师

2011年7月至今  岭南师范学院  讲师、副教授

3.主要学术兼职

广东省农村科技特派员、广东省健康管理学会食品安全与营养健康专业委员会委员、西部素质教育杂质编委会委员等。

4.教学情况

主要承担《烹调工艺学》、《粤菜制作技术》、《传统烹饪工业化生产》等专业课程的教学工作。

科学研究情况简介

1.主要研究方向

主要从事烹饪专业教育教学改革研究、传统烹饪工业化生产研究。

2.承担项目

目前为岭南师范学院广东省“粤菜师傅”大师工作室领办人，先后主持完成国家星火计划项目1项、四川省哲学社会科学重点研究基地项目2项、湛江市科技项目1项、校级科研项目1项，校级教学改革项目3项，参与完成了省部级教改项目2项，指导学生获省级大学生创新创业训练计划项目2项。

3.代表性成果

在国内外学术期刊上发表学术论文26篇，其中cscd论文5篇，北大核心论文15篇；指导学生发表论文10篇，其中北大核心5篇；作为主编，编写《粤菜制作技术》等教材2部；授权专利80余项，其中发明专利6项。

[1]李锐,李兴华,李想等.即食生椒牦牛肉加工工艺研究[J].四川旅游学院学报,2021,No.154(03):22-26.

[2]李锐,孙玉林,江祖彬等.不同鸡品种对白切鸡品质影响[J].食品工业,2019,40(05):197-200.

[3]李锐,孙玉林,冯明会等.即食泡椒鲜鲍鱼加工工艺研究[J].食品科技,2019,44(04):151-156.

[4]李锐,江祖彬,童光森等.即食麻辣小龙虾加工工艺研究[J].食品研究与开发,2019,40(05):138-143.

[5]李锐,李想,孙玉林等.复合发酵法制备克氏原螯虾头酱及其鲜味物质的研究[J].食品工业科技,2019,40(10):214-220+226.

[6]李锐,吴诗敏,张勤芳.基于微课的翻转课堂在烹饪技能课程教学中的应用[J].西部素质教育,2019,5(20):105-106.